祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍考析|祁門紅茶產(chǎn)地
大，在安徽發(fā)展到石臺、東流（筆者注：東至縣的一部分）、和黟縣漁亭以北地區(qū)，在江西發(fā)展到鄱陽、樂平等縣，產(chǎn)地跨兩省七、八縣之廣，出產(chǎn)的紅茶統(tǒng)稱‘祁紅’�！闭f明其它地區(qū)也是采取了與至德、浮梁等地紅茶相同的做法，而未從產(chǎn)品品質(zhì)本身出發(fā)。
3 各地紅茶之間的比較
3.1 關(guān)于至德、浮梁以及與祁門紅茶的比較 朱美予《中國茶業(yè)》第69頁：“祁門因紅茶盛譽，馳名遐邇，其西南臨近之至德浮梁兩縣，所產(chǎn)紅茶，雖品質(zhì)較次，但因與祁門毗連，故亦名”祁茶”，而與”祁紅”同享盛名。
《安徽茶經(jīng)》第26頁：“因祁門比較早，產(chǎn)量多，質(zhì)量好，后來居上，所以就以祁門的產(chǎn)品為代表，而稱‘祁紅’�！逼湟庹f，祁門所產(chǎn)紅茶質(zhì)量總體好于其二者�！�茶葉全書》在介紹至德紅茶時，同時，也對祁門紅茶做了評述：“堪為華北工夫茶之代表者，為祁紅……祁門原為綠茶產(chǎn)區(qū)，在19世紀(jì)80年代始改制紅茶。所產(chǎn)綠茶品質(zhì)極為普通，但紅茶為則為中國之最優(yōu)產(chǎn)品�！�
在《祁門紅茶之生產(chǎn)制造及運銷》第14頁，對上述所謂祁紅各區(qū)產(chǎn)茶品質(zhì)高下做了更詳細區(qū)分：
“（1）鄱江流域區(qū)，山勢較高，以祁門西部為中心，包括祁門中部、南部，浮梁之西部，北部，及至德之南部，均位于鄱江流域，所產(chǎn)紅茶，向皆經(jīng)鄱江及鄱陽湖流出。
（2）長江流域區(qū)-至德之中部北部屬之，該區(qū)山勢較低，其水流均直落于長江，產(chǎn)茶品質(zhì)最差，數(shù)量不及鄱江流域區(qū)1/4，不須經(jīng)過鄱陽湖，可直接由長江輸出。
（3）浙江流域區(qū)-祁門之東部屬之，其水流東下，歸新安江而入浙江省境，該區(qū)紅茶生產(chǎn)數(shù)量極少，品質(zhì)較祁門西南鄉(xiāng)略次，但較浮梁至德之茶為優(yōu)�！�
通過對此三段話對比，一是說明祁門中西部，南部的紅茶品質(zhì)最好，二是祁門的東部浙江流域區(qū)，此乃祁門傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，“四大名家茶”鳧綠的發(fā)源地，其所產(chǎn)的紅茶品質(zhì)也好于浮梁地區(qū)，三是至德的中部北部，貴池紅茶的產(chǎn)地即與此地相鄰，此地產(chǎn)的茶品質(zhì)最差。
作為世界三大高香紅茶之一，祁門紅茶最本質(zhì)的特征是祁紅所獨有的香氣。山西貞、王華夫、竹尾中一，汪德滋等研究，均認(rèn)為香葉醇是祁門紅茶重要的特征香氣成分之一，在與各種紅茶的對比中，祁紅香葉醇的含量都是最高的。
汪德滋在《祁紅香氣研究述評》對祁門周邊地區(qū)紅茶的香葉醇含量分析表明，祁門生產(chǎn)的紅茶香葉醇含量在52.25%～52.4%，貴池（為石臺、東至、貴池等地拼配的出口茶）的為41.9%，景德鎮(zhèn)的為45.1%[29]。
黃崇燾在《關(guān)于祁門浮梁紅茶非等同論的研究》中也對祁門與浮梁紅茶香氣成分作了分析，祁門紅茶一級的香葉醇含量是52.22%，而浮梁紅茶一級的香葉醇含量為45.08%，明顯高于浮梁紅茶[30]�！�茶葉全書》評價至德紅茶的香氣為一種“特殊的輕快香氣”，也與祁門生產(chǎn)的紅茶香氣有明顯的區(qū)別。
從上述對三地紅茶的評述，均說明了祁門紅茶與至德、浮梁紅茶是存在品質(zhì)差異的。
3.2 祁紅歷史榮譽以及祁門產(chǎn)紅茶與其他地域收購價格的差別 祁紅在1910年獲得南洋勸業(yè)會金獎后，1911年又在意大利都靈博覽會獲得金獎，其后在巴拿馬萬國博覽會上，祁紅更是奪得多項大獎，其中大獎?wù)?枚，為代表農(nóng)商部參評的；金獎2枚，分別是上海茶葉協(xié)會和忠信昌茶號選送的。其他如安徽省的紅、綠茶也獲得了大獎?wù)�，其紅茶也最有可能是由祁門選送的。
在獲得巴拿馬萬國博覽會金獎后，祁紅的聲譽達到了當(dāng)時的最高峰，這時也出現(xiàn)了祁門本地商人為擴大紅茶產(chǎn)量，而收購周邊紅茶，甚至去周邊組織紅茶生產(chǎn)的行為，前文《石臺縣志》中記載清楚地表明了這一點。但祁門紅茶在歷史上的歷次評比中獲得榮譽均為祁門本地所產(chǎn)紅茶獲得，如1987年比利時布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎，1980、1985、1990、1995四次蟬聯(lián)國家金獎。
同時祁門本地的紅茶價格也高于其它地區(qū)。祁紅作為中國深受世界人民喜愛的特色農(nóng)產(chǎn)品，在計劃經(jīng)濟時代其出口權(quán)利始終把持在國家手里，其收購價格也有省及省以上具有出口權(quán)的公司掌控�，F(xiàn)摘錄中國土畜產(chǎn)進出口公司安徽省茶葉分公司、安徽省茶葉公司文件茶企字（89）第055號“關(guān)于下達一九八九年出口紅茶口岸限價的通知”的價格表。
4 曾經(jīng)通過原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定的祁門紅茶地域范圍
2002年1月8日，全國第五例，茶葉類第一例原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品（祁山牌）祁門紅茶經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局認(rèn)定并頒證發(fā)布。在祁門茶廠申報原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)記時，祁門縣人民政府出具的“關(guān)于‘祁紅’生產(chǎn)地域的界定”，對祁門紅茶產(chǎn)地的劃定范圍是：祁門縣境內(nèi)閶江河流域范圍內(nèi)的地域為祁門紅茶的原產(chǎn)地域，而縣境內(nèi)的新安江流域及秋浦河流域所經(jīng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為非祁紅產(chǎn)區(qū)。
5 分析和結(jié)論
5.1 分析
5.1.1 祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)是隨著祁紅盛名的傳播開始的 通過前述內(nèi)容分析，祁紅茶區(qū)的出現(xiàn)并擴大是隨著祁紅逐漸出名后，才慢慢形成的。在祁門紅茶沒有名氣之前，相鄰周邊原有的紅茶產(chǎn)地均有自己的名稱，且也是外界所認(rèn)可接受的，并在多種文獻材料中出現(xiàn)，而在祁門之后開始生產(chǎn)紅茶的地區(qū)，有的在剛開始是借用祁紅之名的，但在發(fā)展過程中也有了自己的名稱，如“池紅”。這些都說明了祁紅茶區(qū)只是一個大的廣義的范圍，各產(chǎn)茶區(qū)還是有所不同的，只不過因為“祁紅”名聲過大，外界說起此地域紅茶時，喜以“祁紅”代之而已。
5.1.2 祁紅茶區(qū)和祁門紅茶原產(chǎn)地域是有不同區(qū)分的 通過對上述內(nèi)容分析，筆者認(rèn)為，歷史上由于祁門紅茶的盛譽，以祁門為中心，在祁門之前和之后開始生產(chǎn)紅茶的周邊地區(qū)，都曾經(jīng)叫過“祁紅”，但其主要是從地域范圍相近、做法相同、形狀類似等作為其稱呼“祁紅”的主要依據(jù)，而非從祁門紅茶特有的品質(zhì)出發(fā)，這也是歷史上“大祁紅”的主要來源。祁門紅茶原產(chǎn)地域首先考慮的是祁門紅茶的最本質(zhì)的品質(zhì)特征與祁門紅茶生產(chǎn)的環(huán)境之間的關(guān)系，在何種環(huán)境下生長、生產(chǎn)的紅茶才能保證其獨特品質(zhì)。不能用祁紅茶區(qū)代替祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍。
5.1.3 祁門生產(chǎn)的紅茶和其他地區(qū)生產(chǎn)的紅茶是有差異的 不管祁門紅茶特征香氣主要成分含量的差別，還是歷史上，關(guān)于祁門紅茶與周邊地區(qū)紅茶收購價格的差別，均顯示，祁門紅茶與至德、浮梁、貴池、石臺等地的紅茶有著明顯的品質(zhì)區(qū)別。這也與龍井茶類似，并非龍井茶區(qū)生產(chǎn)的龍井茶都叫西湖龍井，它還有錢塘龍井，越州龍井，而只有西湖區(qū)梅家塢、獅峰一帶生產(chǎn)的龍井茶才叫西湖龍井。對祁紅茶區(qū)內(nèi)非祁門生產(chǎn)的紅茶，可采用反映當(dāng)?shù)丶t茶品質(zhì)特點的，歷史上曾經(jīng)使用過的稱謂，如浮紅、池紅等，才是促使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的正確途徑。
5.2 結(jié)論 綜合上述分析，筆者認(rèn)為祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍應(yīng)為鄱江流域在祁門縣境內(nèi)流經(jīng)的區(qū)域，即閶江流域范圍。而祁紅茶區(qū)主要是以茶區(qū)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的紅茶位置或適當(dāng)收購部分祁門產(chǎn)紅茶進行拼配銷售的，品質(zhì)略低于祁門原產(chǎn)地域紅茶的祁門周邊紅茶生產(chǎn)區(qū)。 
祁門紅茶原產(chǎn)地域范圍考析
祁門紅茶產(chǎn)地
