茶友分享：揭開(kāi)普洱熟茶的神秘“面紗”

  ...感；普通熟茶水薄且淡，喝到的只有熟茶味，沒(méi)有茶氣、茶味。 湯色：古樹(shù)熟茶剛開(kāi)始的一年，透明度不如普通熟茶，因?yàn)槠浒l(fā)酵后，茶葉組織里的物質(zhì)滲出，茶湯不會(huì)非常透明，但是一年后，湯色轉(zhuǎn)換為透徹、明亮；普通熟茶從一開(kāi)始至以后都沒(méi)有較大的變化，湯色透紅，而且，隨著沖泡次數(shù)的增加，紅亮色變淡得很快，這是反映出其水薄的一個(gè)特征。 茶香：古樹(shù)熟茶其本身帶著比較明顯的香氣，發(fā)酵后香氣轉(zhuǎn)換為淡雅的蘭香、梅香、奶油香；普洱熟茶沒(méi)有什么變化，始終都是熟茶的一種熟香。

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洱茶六奇-普洱茶的六個(gè)特點(diǎn)

  ...有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹(shù)筒、屏風(fēng)、大匾等等。 5.品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)，可儲(chǔ)存一百年左右。 6.飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。 根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)的定義，基本茶類(lèi)是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類(lèi)別。再加工茶類(lèi)是以基本茶類(lèi)的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類(lèi)中的曬青

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小沱茶、小磚茶與普洱茶的大眾化之路

  ...，便是普洱茶企業(yè)為適應(yīng)大眾消費(fèi)所做的努力。 小沱茶、小磚茶的形態(tài)多種多樣，但就重量來(lái)講，一般以一泡作為標(biāo)準(zhǔn)�！耙慌荨钡臉�(biāo)準(zhǔn)是什么樣的呢？在不同的場(chǎng)合，“一泡”的重量是不一樣的，比如茶館，一泡相當(dāng)于8-10克；比如在辦公室用水杯沖泡普洱茶的，一泡的重量以3克為宜。市場(chǎng)上，可見(jiàn)最小的緊壓茶是2克的。不管怎樣，以一泡作為標(biāo)準(zhǔn)重量，我認(rèn)為是普洱茶發(fā)展史上值得記載的內(nèi)容之一，因?yàn)檫@個(gè)思維方式的轉(zhuǎn)變，使普洱茶成為普通消費(fèi)者喜歡的茶品，有了較大的可能性。與傳統(tǒng)...

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古樹(shù)茶之辨（二）古樹(shù)小樹(shù)之辨

  ...加協(xié)調(diào)的口感、更為豐富的內(nèi)質(zhì)與更低的口腔刺激性，古樹(shù)茶的喉韻隨其樹(shù)齡可下探甚至直至喉底。古樹(shù)茶體感和氣感上的愉悅感更是小樹(shù)茶所不可比擬的。需要特別強(qiáng)調(diào)的是，這一切對(duì)比的前提是同一產(chǎn)區(qū)、同一樹(shù)種，同種工藝制作的茶品，以相同的沖泡手法沖泡的茶湯對(duì)比得出。從鮮葉到茶湯中間有許多變量可以影響茶品最終呈現(xiàn)的結(jié)果，只有盡量排除其它變量方可討論單一變量對(duì)品質(zhì)的影響。在實(shí)際的品飲中，確實(shí)可以發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)質(zhì)的生態(tài)小樹(shù)茶更勝劣質(zhì)的古樹(shù)茶這類(lèi)“田忌賽馬”式的結(jié)果。...

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鄒家駒：干倉(cāng)“砸”濕倉(cāng)的思考

  ...,以達(dá)到普洱茶所謂的陳化和年份,這是違背自然規(guī)律的做法,也是一種不道德的行為,這樣的茶自然就沒(méi)了存放的韻味,也就沒(méi)了普洱茶保健的效果,反而傷害人體。這很容易鑒別,人為的“濕滄”開(kāi)湯后會(huì)有刺鼻的氣味,湯色黑混，鎖喉，干茶見(jiàn)紅色霉斑，沖泡后葉底發(fā)粘稀爛。自然的倉(cāng)管置放不會(huì)有這樣的感覺(jué),此倉(cāng)非彼“滄”。 《茶業(yè)復(fù)興》是中國(guó)茶業(yè)新復(fù)興計(jì)劃孵化出的自媒體平臺(tái)，是茶屆極少數(shù)堅(jiān)持原創(chuàng)的微刊，目前有2萬(wàn)多訂戶(hù)以及近300個(gè)微信功能群。茶人興則思想興，思想興則茶業(yè)興。2014...

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