鄧時(shí)海先生普洱茶的品飲哲學(xué)

  ...在于傳承。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟茶三五年后就好喝，而生茶是未經(jīng)發(fā)酵的大葉種，剛制成時(shí)味道生澀，必須經(jīng)過(guò)四五十年以上的存放才能成為老茶，就像紅酒，變化的漫長(zhǎng)過(guò)程，正是收藏陳年的樂(lè)趣和價(jià)值。 　　【喝熟茶】普洱熟茶的豐富之美。鄧時(shí)海說(shuō)，普洱茶的熟茶豐富美體現(xiàn)在茶湯之美，甘醇之美，神秘之美和形韻之美。普洱茶的儲(chǔ)藏也許要經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期，但飽經(jīng)時(shí)光洗禮的普洱茶茶湯依然澄澈。普洱茶是原始樹(shù)種，區(qū)別于其他茶類(lèi)的是普洱茶樹(shù)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)...

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為“普洱茶”原產(chǎn)地正本清源——讀《普洱茶記

  ...和”、“興海”、“云茶科技”、“博友”、“七彩云南”、“陳升”等一大批骨干企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)上乘，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，勐海普洱茶品牌閃耀，名揚(yáng)天下。勐海早已被人們譽(yù)為普洱熟茶的“圣地”。 　　說(shuō)到西雙版納通往內(nèi)地的茶馬古道其實(shí)有很多，但主要的是兩條：一條是從西雙版納的易武—曼落—麻黒—曼撒—曼松—倚邦—曼拱—勐旺（前面均屬西雙版納管轄）&mdash...

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"熟茶之母"7581的歷史

  ...品質(zhì)風(fēng)格。 　　1973年，普洱茶史翻開(kāi)了新的一頁(yè)。 　　1973年，中國(guó)茶葉總公司云南茶葉分公司根據(jù)廣東和香港市場(chǎng)的需求，開(kāi)始試制普洱茶熟茶。此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間自然后發(fā)酵而形成，可以說(shuō)，試制普洱熟茶，是一項(xiàng)幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)都沒(méi)有人做過(guò)的事情。 　　在沒(méi)有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒(méi)有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下，經(jīng)過(guò)艱難的探索和研究，“渥堆發(fā)酵技術(shù)”終于在昆明茶廠誕生，發(fā)酵時(shí)間由自然發(fā)酵的幾年

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ... 　　至遲到上世紀(jì)三十年代，濕水后發(fā)酵對(duì)普洱茶品質(zhì)的良性促進(jìn)已為制茶者所充分認(rèn)識(shí)到，并成為一種刻意行為，具有一定保密性，故“印度之依制無(wú)成，或以此耶”。雖尚未成為一種完善的加工工藝，但已初具形態(tài)，可視為后世發(fā)水茶及普洱熟茶的雛形。 　　而同樣在上世紀(jì)三十年代左右，以香港為代表的部分海外市場(chǎng)已經(jīng)有了對(duì)普洱陳茶的需求,從而引發(fā)了商家將新茶存放陳化后再抬高價(jià)格銷(xiāo)售的行為，證明當(dāng)時(shí)商家和消費(fèi)者們對(duì)普洱茶的越陳越香特性已經(jīng)有了清楚的認(rèn)識(shí)。 　　

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經(jīng)典的7581普洱茶重生

  ...昆明茶廠、勐海茶廠技術(shù)人員手中。 　　“7581”熟磚，開(kāi)創(chuàng)性的事業(yè)吳啟英，安徽廬江人，1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系,同年響應(yīng)支援祖國(guó)邊疆的號(hào)召來(lái)到云南，在昆明茶廠工作。1973年，時(shí)任廠檢驗(yàn)科科長(zhǎng)的她跟同事一起接受了試制普洱熟茶的任務(wù)--此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間自然后發(fā)酵而形成--換句話說(shuō)，試制普洱熟茶，是一項(xiàng)前人沒(méi)有做過(guò)的事情。 　　在沒(méi)有任何可以參考的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)茶樣、更沒(méi)有前人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的情況下

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