鄒家駒談：鐵餅神話

  ...著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)了鐵餅的優(yōu)點(diǎn)。這批前所未有的茶品，成了普洱茶歷史上的一段奇聞逸事。同時(shí)，也有人出來(lái)編造了一個(gè)引人注目的故事。 普洱鐵餅的佳話成了普洱茶文化的一部份，以至于網(wǎng)上有多名茶友囑我一定求證核實(shí)。我三進(jìn)三出下關(guān)茶廠。應(yīng)我的要求，羅廠長(zhǎng)走訪了退休老職工，原供銷科長(zhǎng)及技術(shù)員李鴻基、馬俊堂等人，詳細(xì)了解下關(guān)生產(chǎn)鐵餅的時(shí)間、過(guò)程及加工模具情況。經(jīng)回憶和查實(shí)歷史資料，60年代前只有石頭模具生產(chǎn)的餅茶，沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)鐵餅。70年代改進(jìn)模具后只生產(chǎn)過(guò)...

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影響大益茶價(jià)格的三個(gè)主要因素

  ...，“茶無(wú)好壞，只有口感之分”，價(jià)格的差異僅是因?yàn)楫a(chǎn)量的不同。例如受到廣大茶友喜愛(ài)7572，采用的即是7級(jí)茶菁。 對(duì)于大益的非常規(guī)品種（無(wú)嘜號(hào)）標(biāo)識(shí)，也可通過(guò)觀察茶品中葉片大小，茶梗多少來(lái)大致確定茶品的用料等級(jí)。 紀(jì)念性質(zhì) 大益勐海茶廠經(jīng)常會(huì)因紀(jì)念某一事件而特制生產(chǎn)一批產(chǎn)品，命名也都與事件有關(guān)。如2009年9月出品的紀(jì)念祖國(guó)60華誕的“國(guó)韻60系列”。紀(jì)念茶一般都用料上成制作考究再配以高規(guī)格包裝。這使得紀(jì)念茶普遍價(jià)格高昂。由于同時(shí)具備紀(jì)念價(jià)值，這類茶品更適合

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茶友分享：揭開(kāi)普洱熟茶的神秘“面紗”

  ...致其特點(diǎn)或許并不被普遍認(rèn)可。也就是說(shuō)，古樹(shù)熟茶從其自身的特點(diǎn)來(lái)看，它注定是一種小眾品賞之茶，而非大眾的普及版本。另一方面從廠家的角度講，制作古樹(shù)熟茶的成本高，同時(shí)就意味著風(fēng)險(xiǎn)高。很多廠家沒(méi)有這個(gè)實(shí)力所以不敢冒險(xiǎn)。這也就導(dǎo)致茶廠不生產(chǎn)古樹(shù)熟茶，市面上就會(huì)少見(jiàn)這樣的茶品。因?yàn)楫吘箯S茶的產(chǎn)品在普洱茶市場(chǎng)中才是占有主導(dǎo)份額的。 此外，從熟茶的出現(xiàn)來(lái)講。熟茶發(fā)酵的過(guò)程就是人為促其成熟的過(guò)程。青茶苦澀、刺激性大，而熟茶則能夠化苦澀為醇厚、滑軟，更適合入

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普洱茶的原生態(tài)茶文化的內(nèi)涵和價(jià)值

  本文主要講了云南普洱茶的原生態(tài)文化的內(nèi)涵和云南普洱茶原生態(tài)茶文化的商業(yè)價(jià)值兩個(gè)層面的意思。其中云南普洱茶原生態(tài)文化的價(jià)值最終還是要靠各個(gè)普洱茶廠、普洱茶商、普耳茶農(nóng)和政府的共同推動(dòng)。 1、原生態(tài)茶文化的內(nèi)涵 （1）原產(chǎn)地--地方特產(chǎn) （2）原生態(tài)--綠色、健康、有機(jī) （3）原住民茶文化--云南少數(shù)民族茶文化 （4）原味--天然風(fēng)味 曬青沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫的加工過(guò)程，最能保留茶葉的原始風(fēng)味。這也是越陳越香概念賴以建立的基礎(chǔ)。 2、原生態(tài)茶文化的商業(yè)價(jià)值： （1）懷舊價(jià)值...

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鄒家駒：干倉(cāng)“砸”濕倉(cāng)的思考

  ...胚在不停的一伸一縮。運(yùn)輸方式改變后，時(shí)間大大縮短，在存放中繼續(xù)保持正確的發(fā)酵陳化尤為重要。 江先生試驗(yàn)過(guò)，一塊茶餅在干燥地點(diǎn)存放了十年，變化不大。片面強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)，結(jié)果是老子存茶，兒孫輩享受，意義有多大？因工作關(guān)系,我經(jīng)常在昆明茶廠、下關(guān)茶廠和勐海茶廠的發(fā)酵車間觀察，技術(shù)掌握得好，出正常的白毛，堆子溫度高了，茶胚燒掉，溫度低了，堆子表面出現(xiàn)黑毛。后兩種情況茶葉都做壞了。對(duì)濕倉(cāng)有爭(zhēng)議，因?yàn)椴糠重浧酚袝r(shí)會(huì)出現(xiàn)黑霉和綠霉，筆者認(rèn)為還是技術(shù)掌握不當(dāng)，或濕...

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