藏茶的沖泡程序

   藏茶的沖泡程序

 

（一）備茶

藏茶屬于緊壓茶，沖泡藏茶前，一般先用茶針或茶刀將藏茶釬開，對于特別緊壓密實的藏茶，可以用鐵器將藏茶搗碎備用。

（二）擇水

明代張大復在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分亦；八分之水，十分之茶，茶只有八分耳”，水質直接影響茶湯品質。沖泡藏茶宜選用礦泉水，而尤其以山泉水為最佳。

（三）備器

煲煮藏茶宜選用紅外線茶爐或電磁茶爐，而尤其以可控溫為最佳。

茶壺則選用玻璃茶壺，必須要求含有玻璃內膽，容量大，一般800cc為最宜。

茶杯一般選用純白色陶瓷小杯或者小玻璃杯為宜。

 經過長期的沖泡煲煮藏茶的經驗積累，一般選用玻璃紅外線茶爐和玻璃壺（含玻璃內膽）煲煮藏茶，可以控溫、控時，可以控制水量，而且非常方便觀藏茶湯色變化過程。

（四）投茶

藏茶最常見的投茶量為6-10g。根據客戶飲茶口味輕重，酌量調適配比。

（五）潤茶

將藏茶6-10g置入玻璃壺內膽，將沸水沖入玻璃壺內膽藏茶，倒掉第一遍茶水，稱為洗茶或潤茶。

（五）煮茶

將沸水注入玻璃茶壺，注水比例為80%，約650cc左右，然后將玻璃茶壺置于茶爐之上，開火煮茶，茶水開后煮茶3分鐘左右。若是控溫茶爐，可以將溫度調整為低溫，然后燜5分鐘。煮茶過程，你可以感受到藏茶湯色由無色——淺黃色——黃色——淺紅色——紅色——深紅色轉變的詳細變化過程，宛如一杯誘人的紅葡萄酒，情趣盎然，詩情畫意，溝起人品味藏茶的欲望。

（六）斟茶

斟茶一般斟茶杯2/3或3/4為宜，這是出于對客人的尊敬。太少或太滿都是對客人的不尊重。

（七）續(xù)水

斟茶一般斟掉茶湯1/2后，余下1/2茶湯時，再續(xù)開水，然后開火煲煮藏茶，藏茶沸后即可飲用。藏茶煲煮講究“茶不離水，水不離茶”，所以千萬不能將藏茶湯倒干以后才續(xù)水，運用這種方式加水藏茶耐泡且口感醇和。

 

藏茶的沖泡程序