閩北烏龍茶的精制工藝|閩北烏龍茶制作工藝

不能完全消除，（事實(shí)上是內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化）苦、澀味與其他滋味的比例適當(dāng)時(shí)，苦澀就體現(xiàn)為厚重。焙火后，隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)，火功的高低和滋味都會(huì)逐漸改變（退火、醇厚、回青），苦澀味也會(huì)改變（高火茶苦澀味會(huì)逐漸減輕、低火茶苦澀味會(huì)逐漸增加）。
焙火“輕”與“重”是指操作；火功“高”、“低”是指結(jié)果。并非指溫度和時(shí)間。你們所說的高火茶，就是制茶人說的足火茶（制茶人說的高火茶是指火功過高的病茶）�！懊婊稹笔侵�茶葉剛焙好就喝時(shí)很明顯，放一段時(shí)間再喝時(shí)就會(huì)消失掉的火功味稱為“面火”。（一般過十幾天就明顯下降，一兩個(gè)月后就消失）。
“若用低溫長(zhǎng)時(shí)烘焙，則茶葉吃不進(jìn)火。”——因溫度太低，只起烘干茶葉的效果，而起不到吃火的作用，烘過的茶葉內(nèi)沒有明顯的火功，所以說茶葉吃不進(jìn)火。

閩北烏龍茶的精制工藝
閩北烏龍茶制作工藝