平陽(yáng)黃湯采制工藝|黃茶制作

   平陽(yáng)黃湯產(chǎn)于浙江省南雁蕩山及飛云江兩岸的平陽(yáng)、蒼南、泰順等地。歷史上以平陽(yáng)產(chǎn)量最多，質(zhì)量較好，故稱平陽(yáng)黃湯。因處于溫州地區(qū)，過(guò)去也稱溫州黃湯。 溫州東臨東海，南與福建接壤，山脈毗鄰交錯(cuò)，地勢(shì)較高，能阻斷早春冷空氣的南下，年均溫度17. 9℃，極端最低溫度- 4.5℃，空氣相對(duì)濕度81%，年降水量1600～1700毫米，宜茶生長(zhǎng)。茶區(qū)多分布在山區(qū)海拔200～300米地帶，也有部分茶園在海拔500～600米處。開(kāi)采較浙江其他地區(qū)早一個(gè)季節(jié)。溫州先有綠茶，后發(fā)展成紅茶，相傳清...

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黃茶的初制原理|黃茶制作工藝

  ...及黃色創(chuàng)造條件。2、悶黃對(duì)黃茶品質(zhì)的作用悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。依各種黃茶悶黃先后不同，分為濕坯悶黃和干坯悶黃。濕坯悶黃在殺青后或熱揉后堆悶使之變黃，由于葉子含水量高，變化快。消山毛尖殺青后熱堆，經(jīng)6—8小時(shí)，即可變黃。平陽(yáng)黃湯殺 青后，趨熱快揉重揉堆悶于竹簍內(nèi)1—2小時(shí)就變黃。北港毛尖，炒揉后，覆蓋棉衣，半小時(shí)，俗稱“拍汗”促其變黃。干坯悶黃由于水分少，變化較慢，黃變時(shí)間較長(zhǎng)。如君山銀針，初烘至六七成干，初色40—48小時(shí)后，夏烘至八成干，復(fù)

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