取法天然的福鼎白茶制作工藝
毫銀針芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白如銀，芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，湯味清鮮爽口。白毫銀針豐要采摘肥壯的芽頭，在清明前后的十多天的日子里，它的芽葉經(jīng)過將近半年的茶樹休養(yǎng)期，茶樹體內(nèi)的有效物質(zhì)集中在春季這段時(shí)間里，向茶芽輸送養(yǎng)分；有的茶農(nóng)把茶樹臺(tái)刈后，春天或者秋天生長(zhǎng)出來的毫芽講行曬制而成。
因此，白毫銀針的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、多糖類等物質(zhì)。福建著名茶葉專家莊任在《中國(guó)茶經(jīng)(1992版)》寫道：“白毫銀針早在1891年開始外銷，1912—1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎與政和兩縣年產(chǎn)各1000擔(dān)，1917—1921年受歐戰(zhàn)影響，銷路阻滯，一落丈。近40年來，銀針年產(chǎn)也僅在幾百千克至一噸之間，為不可多得的珍品。目前銀針主銷港澳地區(qū)，也銷往德國(guó)和美國(guó)等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時(shí)，于杯中添加若干銀針，以示珍貴……1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶，在30種名茶中名列第二。”
白牡丹，以綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之后綠葉托著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，即芽與二葉滿披白色茸毛。白牡丹兩葉抱一芽，葉態(tài)自然，色澤深灰綠或暗青苔色。葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉被遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。因其特殊的口味和質(zhì)感，白牡丹被星巴克看中，中式星巴克原葉茶就有白牡丹茶。
星巴克白牡丹茶(Mu—danWhiteTea)在星巴克官網(wǎng)上，熱門指數(shù)高達(dá)四星。星巴克官網(wǎng)對(duì)白牡丹茶的介紹如下：“因?yàn)榘?a href='http://premiumbidets.com/'>茶多為芽頭，滿披白毫，所以得名白茶。白牡丹茶為白茶中的珍品，因?yàn)?a href='http://premiumbidets.com/'>茶的綠葉夾銀白色的毫心，形狀好似花朵，沖泡后綠葉襯托銀毫，宛如牡丹的蓓蕾初放，故稱‘白牡丹’茶。白牡丹茶為清涼的茶，具有清涼降暑、解毒清熱的功效�！�
壽眉(貢眉)，20世) 60年代，壽眉就是福鼎茶人發(fā)明的。以福鼎菜茶的～芽二、三葉制作而成，福鼎菜茶為有性群體茶樹，用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶，因外形像長(zhǎng)者的眉毛，故稱為“壽眉”。菜茶茶芽曾經(jīng)用以制成白毫銀針，其后改用福鼎大白茶制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造壽眉。
制造壽眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉或一芽二、三葉，要求含有嫩芽、狀芽。優(yōu)質(zhì)壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味道醇爽，香氣鮮醇。如今壽眉則是福鼎大白茶或福鼎大毫茶抽去芽心制銀針后剩下的單片葉制作而成。
國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、國(guó)家高級(jí)茶藝師、。中國(guó)茶學(xué)會(huì)會(huì)員、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)員侯凱東先生在《壽眉何以在廣州茶樓成為當(dāng)家茶?》中寫道：當(dāng)念到壽眉時(shí)，我不禁心里一動(dòng)。雖然廣州人飲早茶，茶食喧賓奪主，但飲茶畢竟要有茶，有人搞了個(gè)開茶“排行榜”，居前四位的“四大天王”是普洱、烏龍/鐵觀音、滇紅和壽
