唐代茶業(yè)發(fā)展的主在原因|中國茶文化
切�！坝鹗�茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。”《茶經(jīng)》中關(guān)于茶的歷史、制茶飲茶的方法、器具，不是從陸羽才有的，而是他把它們總結(jié)、提高得更加完備，自此“天下益知飲茶”；他的作用，主要是在“益知”上。怎樣“益知”呢？宋人陳師道在《茶經(jīng)序》中稱：“上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄。賓祀復(fù)享，預(yù)陳于前，山澤以成市，商賈以起家�！币布词钦f，陸羽及其《茶經(jīng)》的功德，影響非常深遠，實際觸及了茶業(yè)和茶葉文化的各個方面。
三是僧道生活和茶為教事吸收的影響。唐代茶業(yè)的發(fā)展，還表現(xiàn)在與唐代佛教、道教興盛的關(guān)聯(lián)上。我國佛、道二教，自漢朝起，經(jīng)南北朝的發(fā)展，到唐朝，也達到了極其興盛的階段。如武則天時、佛道二教，特別是佛教，就得到很大的發(fā)展。其時在長安造的“明堂”，高達294尺。后來又造了一個“天堂”，存放大佛，其建筑比明堂還要高大。武則天很迷信，她甚至頒令天下，在全國斷屠、禁漁達七八年之久。
因為統(tǒng)治者的支持，所以唐朝不僅產(chǎn)生了最富足的寺院經(jīng)濟，而且也形成了一支人數(shù)眾多脫離勞動的僧道隊伍。唐朝憎道不僅成為茶的主要消費者，也成為茶道、茶藝的重要倡導(dǎo)者。佛教講輪回轉(zhuǎn)世、因果報應(yīng)，主張修行悟性，以求得道成佛。
道教注重醮禱，以求長壽多福，或修煉成仙。所以無論是佛教抑或道教，其枯燥孤寂的修養(yǎng)祈禱活動，都有賴于茶，有茶則舒，因此，茶葉不僅為眾多僧道所好，也廣泛吸收在寺院生活之中。如杜荀鶴《題德玄上人院》詩：“刳得心來忙處鬧，閑中方寸闊于天。浮生自是無空性，長壽何曾有百年。罷定馨敲松罅月．解眠茶煮石根泉。我雖未似師披衲，此理同師悟了然�！�
至于佛教坐禪，茶的功用就更大。如《封氏聞見記》所記，開元時，泰山靈巖寺大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，唯許飲茶，由自人懷挾，到處煮飲，相效成俗，不但促進了北方飲茶的普及，也直接推動了我國整個茶業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，在《全唐詩》中，凡提及茶事的詩詞，僧道寫作或在寺院和僧道一起飲茶的詩詞，竟占到總數(shù)的十之近二。
唐朝寺院增道吟誦茶葉的詩詞不僅特別多，而且寺院往往也就是種茶較多、制茶較精的制茶技術(shù)中心。如李白在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌》的序文中說的“清香滑熟”能使人增壽還重的“仙人掌茶”，就是荊州玉泉寺所種和加工制成的。所以，唐朝的專院和增徒道眾，不單是嗜茶的一批茶葉鼓吹者，也是茶藝、茶道的一些實踐家和創(chuàng)造者。
其四，這時的氣候條件，也有利于茶業(yè)的發(fā)展。據(jù)竺可楨先生對五千年來氣候變化的研究，在近五千年，大約經(jīng)歷過這年幾次冷暖交替過程；
第一溫暖期，為公元前3000～1000年，約當(dāng)仰韶文化和河南殷墟時代，這一時期，黃河流域直至山東半島，都有竹類分布，安陽殷墟還有麈和竹鼠、狨、水牛等熱帶、亞熱帶動物遺骨。第一寒冷期，為公元前1000～850年，約當(dāng)西周時期，據(jù)《竹書紀(jì)年》記載，這一時期漢水曾兩次結(jié)冰。
第二溫暖期，為公元前770～公元初年，約當(dāng)春秋至西漢這個階段，據(jù)《詩經(jīng)》和《史記》等文獻記載，梅、竹、橘、漆等亞熱帶植物分布，比寒期推北。第二個寒冷期，由公元初～600年，約當(dāng)東漢至南北朝這個階段，這一時期中，尤以3世紀(jì)后半期的氣溫更低，其時每年陰歷四月還常降霜。第三個溫暖期，為公元600～1000年，約當(dāng)我國隋唐五代時期。8世紀(jì)初，梅樹種于長安，公元751年，長安種的柑桔結(jié)果。
第三個寒冷期，公元 1000～1200年，大抵相當(dāng)我國兩宋階段。這一時期，太湖曾給冰，厚可行車，洞庭東西山的柑桔全部凍死，杭州每年的終雪日一般都要推遲至暮春。當(dāng)然，這是我國自原始末期至末代大的氣候變化周期，在這每個溫暖和寒冷期之中，也都包含有一些小的有規(guī)律的冷暖變化。
通過上述歷史氣候的回顧，可對唐以前我國茶業(yè)發(fā)軔雖早，但發(fā)展緩慢，而至唐朝一下子興旺起來的自然原因，有一個初步的理解。這里要特別說明的是，在近五千年中，唐代是最為溫暖的一個時期，明白了這點，對唐朝貢焙為什么設(shè)在較北的江浙宜興和長興，在唐代那樣的技術(shù)條件下，栽培茶樹的北限，何以能擴展到海州（今江蘇連云港）一帶，也就更加容易理解了。唐朝茶業(yè)的發(fā)展，除掉眾多社會原因之外，與當(dāng)時的“天時”條件，是有一定關(guān)系的。
（朱自振）
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