政和工夫紅茶精制加工|紅茶制作

  紅茶精制加工興起1 .民國時期精制“茶行” 清朝“政和工夫紅茶”創(chuàng)制后，到清末期已有精制加工。民國時期政和城關開設紅茶精制加工的茶行有數(shù)十家，具有一定規(guī)模、產(chǎn)量在5 0噸以上的有3 家，即陳協(xié)五的“義昌生”茶行、李翰飛的“李美珍” 茶行和東門三層樓鄭照的“怡和”茶行�！傲x昌生”茶行老板陳協(xié)五，字高紀，生于1876年，是清朝秀才，他曾到福州“高豐”、“蔡記”茶行，洽談茶葉生意，籌措資金辦茶行，從省城調(diào)派茶師指導，生意由小到大逐漸興隆，在縣長陳功支持下，買下...

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政和工夫紅茶起源及發(fā)展|政和工夫文化

  政和工夫紅茶，乃“閩紅”上品，據(jù)稱它乃由武夷山小種紅茶工藝傳入政和后，逐步演變?yōu)椤肮し蚣t茶”。它原產(chǎn)于政和縣鐵山鄉(xiāng)的錦屏行政村（古稱遂應場）的仙巖山，所產(chǎn)的茶葉曾稱“仙巖茶”。1800年，政和縣遂應場已盛產(chǎn)中外馳名的“遂應場仙巖工夫紅茶”，遠銷英國。政和工夫紅茶起源的年代，原來茶業(yè)界人士均認為是始于19世紀中葉，距今150多年，陳椽教授的《茶葉通史》中亦記為1874年。近年經(jīng)筆者進一步考證，政和工夫紅茶的源流應追溯到1826年之前。據(jù)原政和縣遂應場“萬壽生...

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閩紅政和工夫淵源及歷史|政和工夫文化

  福建省政和縣地處閩東北、鷲峰山脈西北、武夷山脈南麓，古今是閩紅政和工夫紅茶、白茶等茶重點產(chǎn)區(qū)之一，屬東南沿海丘陵離山區(qū)，海拔300～1 000米以上，境內(nèi)群山疊嶂，溪澗縱橫,土層肥厚，氣候適中，極適茶樹生長發(fā)育，歷產(chǎn)名茶，尤其是政和工夫紅茶（原稱“仙巖工夫紅茶”)、政和白毫銀針、白牡丹等蜚聲中外。據(jù)史料記載，政和縣于公元1000年前屬寧德縣，后晉天福六年（941) 設立寧德縣關隸鎮(zhèn)，宋真宗咸平三年（1000) 升為關隸縣，宋徽宗政和五年（1115) 改為政和縣，歸建州管...

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政和工夫茶園管理技術|政和工夫紅茶

  ...行第三次追肥，大體在7月中、下旬。追肥量幼齡茶園1～2齡茶樹，施純氮2～3公斤，3～4齡畝施純氮1.5～3公斤，4～5齡的茶樹，畝施3～4. 5公斤。采摘茶園應做到合理施肥，按樹齡和茶葉而定，全年用量一般以每公斤干茶施純氮7. 5～100公斤計算，采摘茶園分三次追肥，按5:3 : 2 施用。三要素比例：3～4 年生茶樹2 • 1 : 1, 或4 : 3 : 3。紅、綠、白茶區(qū)采摘茶園3 : 1 : 1 , 工夫紅茶區(qū)和烏龍茶區(qū)提倡施有機肥料，多施復合肥，提髙茶葉的品質(zhì)。政和工夫茶園管理技術政和工夫紅茶

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政和工夫紅茶初制工藝技術|政和工夫采制工藝

  福建“政和工夫紅茶” 系用政和大白茶或政和小茶等茶樹幼嫩芽葉制造而成，其鮮葉內(nèi)含物質(zhì)極為豐富。其主要采制工藝如下。1.鮮葉采收要制好政和工夫紅茶，首先必須掌握“采摘按標準（一芽二三葉、少量對夾葉)”，鮮葉及時送、雨青薄攤晾，嚴格對照鮮葉分級標準進行檢驗、分級，分別加工付制。2.萎凋萎凋是制好“政和工夫” 紅茶的第一道關鍵的工序。萎凋方法有三種：一是自然萎凋，二是復式萎凋，三是萎凋槽加溫萎凋。政和大白茶屬于大葉型品種，芽葉肥壯含水量高，應采用偏重萎...

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