黃山毛峰制作工藝流程

   黃山毛峰制作工藝流程[頁(yè)2]

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傳統(tǒng)工藝：烘干是用烘籠活竹焙烘進(jìn)行烘干，炭火溫度先高后低，邊烘邊翻，厚度均勻，初烘茶葉攤涼后進(jìn)行足烘提香；
現(xiàn)代新工藝：烘干是將理?xiàng)l或揉捻后的茶葉連續(xù)輸送到熱風(fēng)烘干機(jī)料抖內(nèi)，經(jīng)過(guò)自動(dòng)輸送薄攤在烘干機(jī)不銹鋼板面上動(dòng)態(tài)連續(xù)烘干，然后將初烘的茶葉輸送到第二組烘干機(jī)上繼續(xù)復(fù)烘。
 
五、冷卻

使用自制的冷卻機(jī)進(jìn)行攤涼、冷卻。
 
六、提香

    自制的茶葉提香機(jī)是采用熱風(fēng)原理，利用傳統(tǒng)工藝的木竹質(zhì)原生態(tài)材料，將復(fù)烘的茶葉再次進(jìn)行靜態(tài)干燥足烘提香，（烘至用大拇指和食指用力壓茶成粉末狀）保持了黃山毛峰的傳統(tǒng)風(fēng)格和色、香、味、形。
    

特級(jí)毛峰工序：采摘——?dú)⑶唷�—揉捻——烘干——冷卻——提香；

一、二、三級(jí)：采摘——?dú)⑶唷�—揉捻——再輕柔——再殺青——烘干——冷卻 ——提香；

普通綠茶工序：采摘——?dú)⑶唷�—重揉——二次殺青——烘干——冷卻——提香

黃山毛峰制作工藝 流程