不可思議的名叢水金龜|何文明品鑒武夷巖茶
之所以用“不可思議”這四個字來形容水金龜 ，是因為一段發(fā)生在民國期間的訴訟讓世人認識了水金龜 。
據林馥泉先生的《武夷茶葉之生產制造及運銷》書中所記，水金龜 茶樹原產于天心巖杜葛寨下，有一日山中下大雨致使洪水沖塌了茶樹邊的石塊，導致茶樹隨著水流一直向山下移動，剛好到了牛欄坑頭之半巖凹處時停在了那里，而住在附近的壘石寺僧人出來看到茶樹，就在其附近就地勢鑿石設階堆筑石墻，并培土栽好茶樹并為其命名為：水金龜 。
但是雨過天睛后，天心寺僧人出來尋找茶樹，發(fā)現(xiàn)已經被壘石寺僧人截栽于此，心中不甘，為了此茶樹的歸屬，雙方各執(zhí)一詞打起了官司，相持不下光訴訟費就用去了數千塊大洋，由此可見水金龜 茶葉之名貴。
后來官府的判斷還算公正：茶樹非被人盜竊系天然造成，應判歸壘石寺所有。這樣一段民國公案讓水金龜 的身世増?zhí)砹艘环萆衩氐纳室哺瞬毮俊?br>
水金龜 的另一個傳說更加有趣，說的是在青云山的云虛洞中，有一只修行了三千年的老金龜，終于被玉皇大帝慈悲發(fā)現(xiàn)召上天庭，卻只分派了一個為仙茶樹鋤草澆水的差事，老金龜失望之極每天度日如年，直到那一天被武夷山中傳來的呼喊聲驚醒：那天是人間的節(jié)氣驚蟄，武夷山人舉行盛大的祭茶大典，所有大小官員四方百姓都聚集在一起大聲喊：茶發(fā)芽!場面聲勢都極其壯觀。老金龜心想：在人間連一棵茶樹都能受寵若此而我何苦死守著這個窩囊的差事，想到這水金龜 就閉上眼縱身躍下天庭，老金龜墜落的地方剛好就是牛欄坑的蘭谷巖，這也就剛好接上剛才上面提過的民國公案，老金龜完成其從天上到人間的轉變，被壘石寺的僧人培土養(yǎng)植于此，因為茶樹厚實濃密油光發(fā)亮，很像一只大金龜，因此被取名為：水金龜 。
美麗的故事聽到這，你是否對水金龜 這款巖茶充滿了期待?先不要著急，我還是先帶大家去認識下真實的水金龜 。水金龜 茶樹比較高大，樹皮是灰白色，樹冠呈半開狀枝條分枝較密，葉子呈長橢圓形，葉齒淺而細密，葉質厚而脆，鮮葉可以用手折斷，葉色翠綠在陽光下閃閃發(fā)光仿佛水金龜 。和其他茶樹品種最大的不同是，水金龜 的芽葉肥厚，茸毛較少，節(jié)間較短，在陽光照耀下呈黃綠色，且芽葉生育力很強，抗旱性與抗寒性強，扦插后成活率很高，每年五月上旬采摘二葉一芽，制成的茶葉色澤黃綠褐潤，巖韻明顯，香氣清高似臘梅香。
水金龜 干茶較松散，褐中帶有少許青色，聞干茶有熟香，水金龜 干茶最大兩個特點為：一是有臘梅花香；二是茶湯特別柔順。
下面詳細介紹下水金龜 的沖泡方法：
如果在家建議使用紫砂壺沖泡，用蓋碗沖泡方便清洗也很好，再準備二個玻璃公道杯（主要用于觀賞湯色及茶湯對比，老茶客一般都會用另外一個大一點的紫砂壺作為茶海），品茗杯建議使用白底杯品茗（現(xiàn)在的茶客幾乎都人手一私杯，既衛(wèi)生又風雅）。
完成茶具準備后我必須提醒大家，你用什
