不可思議的名叢水金龜|何文明品鑒武夷巖茶
么樣的水來沖泡茶葉至關重要，現(xiàn)在巿面上各種各樣的水口感各異，質(zhì)量參差不齊，就象我昨天下午喝到某品牌桶裝水，喝完白水感覺嘴里就有一股異味（類似某化妝品味道），初時還以為是打包分裝的小妹手中使用的化妝品的異味，不想連泡2款不同的茶都有此味，單喝白水才明白問題所在，是此桶裝水導致下午喝的茶味道都不純正（巨汗�。�
還是那句老話：十分水泡八分茶，茶湯可以是十分；八分水泡十分茶，茶湯最多是八分!
正確選擇礦泉水后，如何讓水加熱到二沸水又是重點！現(xiàn)在人大多都以電磁爐煮水，當你觀察到壺嘴的白煙打直就必須提起壺，此時電爐絲還會發(fā)熱而水已經(jīng)二沸剛好用于沖泡茶葉，你提壺等1至2秒剛好大沸，如再燒下去大沸即三沸水，此時水已經(jīng)變老水（水質(zhì)變硬不宜沖泡武夷巖茶）而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)大家使用重復多次燒開的水沖泡巖茶，這樣的水沖泡出來的茶湯在口感上必定有缺失，如果你想品出武夷巖茶的真韻，請一壺水最多加熱一次且在二沸水時提壺，用不完的水倒在一邊用于品第二款茶時的：凈口，（喝二款不同巖茶需要在喝第二款茶前喝一杯白開水，使口腔回歸原味，因巖茶滋味濃厚，品飲者經(jīng)常回甘來不及導致口腔干澀舌苔厚重，白水漱口可以快速讓口腔恢復口感，如果是從口味低的一路往高的喝，就不必用白水漱口，重的口味會直接覆蓋輕口味的茶味）友情提示：第一壺水只需加到七分壺，而且用完后燒第二壺水時只要加五分壺，這樣燒水既節(jié)約時間又方便沖泡）。
第一沖茶湯循例倒于玻璃公道杯放在一旁，待喝到第9沖后回頭來喝此道茶湯，我們從第二沖茶湯開始品飲。我總結(jié)的這套：半審品沖泡法，經(jīng)過各地茶友檢驗完全符合品茗要求，建議廣大茶友積極分享推廣使用，通過此法沖泡，好茶壞茶大家一喝自然可以分辨出來，無需他人再解釋什么，畢竟好茶自己會說話，老武夷山人在很早以前就知道這種喝法，只是沒有人象我這樣大張旗鼓的宣傳推廣而已，喝過的茶友都驚呼頭道茶湯的美妙感覺，一下子對這泡茶印象深刻。
將合適沖泡水金龜 的礦泉水倒七分壺加熱，在水快開時，即壺嘴白煙打直時就必須提壺，這樣再等1一2秒剛好水大沸，最適宜沖泡巖茶，而三沖后再加熱一次后就不再適合再燒開泡茶，此法也已經(jīng)經(jīng)過無數(shù)茶友實踐論證為合理，是最適合礦泉水的二沸水燒水法，且燒好的水口感極佳。
因為水金龜 特性中有柔順幽香，所以我推薦的是定點低沖法，讓開水從茶與杯壁結(jié)合處慢慢注入，讓水從低到高慢慢浸泡茶葉，仿佛讓茶在春光里蘇醒，雖然我們無法觀賞到這美妙過程，但是當我們閉上眼想象一下，就可以感覺到這一切。當一片片粗壯的茶葉被采摘，經(jīng)過制茶師純手工精心焙制，經(jīng)歷了一年的漫長退變，今天終于在我的細心沖泡下溫柔醒來，初秋的午后溫度適宜，陽光暖暖斜射，中庭的竹桌椅平添幾分田園氣息，隨著微風飄來的茶香讓在座茶友陶醉。
老規(guī)矩把第一道茶湯倒在玻璃茶海里放置一邊回頭來品
