武夷巖茶的選購技巧|武夷巖茶品質(zhì)
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時可充分利用，下面就關(guān)于武夷巖茶的選購技巧做一介紹。
1、武夷巖茶品質(zhì)區(qū)分
武夷巖茶注重：活 、甘、清、香的特點。以茶水的厚醇度決定主要的品質(zhì)高低。
武夷巖茶的優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感(口中茶水感覺粘有稠度)，潤滑，回甘顯。回味足(即巖韻 初學(xué)者不易把握)以茶香為品種特征鑒定的第二因素。
熟香型(足焙火)的茶以果香及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
茶葉的葉底作為茶葉品質(zhì)的參考。有異雜味的茶為下品。茶水無質(zhì)感，淡薄的茶為下品�？酀兜妮p重對巖茶品質(zhì)的高低起決定性作用。
2、武夷巖茶不同異雜味的判斷及易出現(xiàn)的加工環(huán)節(jié)
煙味：易判定，主要出現(xiàn)在焙茶環(huán)節(jié)出現(xiàn)走煙現(xiàn)像。如：焙籠焙茶里茶未掉入湯火中。
青味：非清香。指茶葉中的青草味。主要是因為發(fā)酵不到位產(chǎn)生。
餿味：類似于變質(zhì)飯菜的味道。產(chǎn)生原因：茶青在運輸過程中受熱。也稱夏秋味。是夏秋茶所具備的一種特征。也是辨認夏秋茶的標準。
焦味：類似于炒豆子的味道。主要是殺青過程中，茶葉炒焦而產(chǎn)生。
反青味：茶葉保存過程中受潮產(chǎn)生。水味：白開水的味道。通稱水氣，指茶葉焙火未到位，水份存在于茶葉之中而產(chǎn)生。初學(xué)者不易判定。
武夷巖茶的選購技巧
武夷巖茶品質(zhì)
