談?wù)勁莶枞貄茶葉論文
摘要：品茶，是一門學(xué)問，是我們生活中的組成部分。很多人極其重視茶，以茶會(huì)友是現(xiàn)代社會(huì)人與人之間一種非常值得提倡的交往方式，如何泡好一杯茶，要從茶葉用量、泡茶水溫和沖泡的時(shí)間科學(xué)的泡茶技術(shù)上去理解和掌握，才能輕松享受一杯好茶。
關(guān)鍵詞：茶葉用量；泡茶水溫；沖泡時(shí)間
【中圖分類號(hào)】 TS971 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 B【文章編號(hào)】 1671-1297（2012）09-0286-02
茶，這一古老而聞名的飲品，從發(fā)現(xiàn)到利用已經(jīng)有五千年的歷史了，是中國(guó)的國(guó)飲。品茶已成為當(dāng)今社會(huì)生活中的一種時(shí)尚。
泡茶講究茶具、茶量、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會(huì)把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，才真正實(shí)現(xiàn)了茶飲的普及，成為茶人的至愛。飲茶具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心。魯迅先生曾說過：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福�！庇辛撕�茶，再用正確的沖泡方法，才能將茶本來的香氣、滋味發(fā)揮到淋漓盡致。
泡茶是否得法，對(duì)茶水的味道、營(yíng)養(yǎng)影響極大。人們?cè)谶M(jìn)行沖泡一杯或一壺茶時(shí)，如何泡好這杯茶或這壺茶，對(duì)不同的茶葉有不同的要求。我國(guó)自古以來就十分講究茶的沖泡技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。唐代陸羽在《茶經(jīng)》就總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗(yàn)：“其水，用山水上，江水中，井水下”�？梢姡嬲莺�茶，要掌握一定的要領(lǐng)。茶湯好不好喝，茶葉本身最重要，有了優(yōu)質(zhì)的茶葉，甘美的好水，精致的茶具，還必須要有適當(dāng)?shù)臎_泡方法，茶葉固有的色、香、味才能充分地體現(xiàn)出來。要泡好一杯茶，主要是要根據(jù)不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量（茶與水比例）、沖泡的溫度、沖泡的時(shí)間，即泡茶三要素，這是沖泡不同茶葉的關(guān)鍵，在教學(xué)中如何理解和應(yīng)用泡茶三要素，筆者略論如下：
一 茶葉用量
茶葉用量不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。茶葉用量，關(guān)鍵是掌握茶與水的比列，有人曾做過這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，平均等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。這說明了茶少水多則味淡，茶多水少則味濃。
茶葉種類繁多，在沖泡過程中，茶類不同，用量各異。投放茶葉量，太多太少都不恰當(dāng)，茶的香氣和滋味，都與投放量有關(guān)。濃淡要適宜才能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也關(guān)系到茶水對(duì)人體的影響。
按茶種類來分，一般說
