云南茶文化初探

ldquo;和重量無關(guān)”，比方時(shí)至今天，在云南一些比較偏遠(yuǎn)的地方，雞蛋依舊是用稻草拴成串來賣的，在交易的時(shí)候，人們以串論價(jià)，至于其他農(nóng)副產(chǎn)品以“堆”論價(jià)、以“碗”論價(jià)也不鮮見。在“后文明地”云南，從以貨易貨的原始貿(mào)易，發(fā)展到以“串”、“堆”、“碗”等為計(jì)量單位的交易方式，似乎是約定俗成的。一位老人家對(duì)我說過這樣的話：“過去買賣普洱茶，說的是一提（七片）多少錢，沒聽說過一斤多少錢”。正是這便于計(jì)量、運(yùn)輸?shù)娘�、磚、沱，使人們?cè)谂既恢邪l(fā)現(xiàn)了普洱茶陳化的品飲和保健價(jià)值，至此，“普洱茶”形成了帶有物種、地域、人文等特征的單一體系。按理說，茶，乃至飲茶習(xí)俗，是帶有明顯地域文化烙印的產(chǎn)物，犯不上誰向誰套近乎，可是商人就不這么看了，失去話語權(quán)的云南茶商，出于商業(yè)貿(mào)易上的考慮，向以綠茶為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的中國主流茶文化語境上套近乎，據(jù)周重林先生所撰寫的《同慶號(hào)的巨大問號(hào)》一文里，普洱茶之“同慶號(hào)”內(nèi)飛記所云“本莊向在云南久歷百年字號(hào)所制普洱督辦易武正山陽春細(xì)嫩白尖葉色金黃而厚水味紅濃而芬香出自天然今加內(nèi)票以明真?zhèn)瓮瑧c老字號(hào)啟”！按內(nèi)飛所說，普洱茶是以“細(xì)嫩白尖”為上的，這“細(xì)嫩白尖”顯然是綠茶的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，那么，我所品飲過的以及我所見過的“同慶號(hào)”，在觀感上并非綠茶語境的“細(xì)嫩白尖”。

　　在此，我不想糾纏茶與內(nèi)飛誰真誰假，真實(shí)的事實(shí)是，處于被動(dòng)態(tài)勢(shì)的普洱茶，在向以綠茶為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)的語境上靠，比方用芽尖撒面，比方“普洱春尖餅”，等等，這是商人的事，對(duì)于飲茶者來說，我個(gè)人的態(tài)度是：把普洱茶從中國茶文化的主流語境里剝離出來看待，因?yàn)樽鰹榇种Υ笕~野蠻生長(zhǎng)的普洱茶來說，從地域環(huán)境、物種，到制作工藝，自始至終似乎就與綠茶不搭邊，并且固守著自己的傳承，正是這種深深嵌入地域、人文文化烙印的產(chǎn)物，造就了普洱茶這一被邊緣化的茶種，遺憾的是，在茶界，有不少人依舊在為“普洱茶”沒進(jìn)入“中國十大名茶”而耿耿于懷。說句不好聽的話：你既然是只野外飛來的孔雀，干嘛老想鉆進(jìn)雞籠里！