礦泉水泡出了香茶，杭州專家成功開發(fā)出即飲茶

  ...茶，具體研制辦法可是個秘密�！币�軍峰笑笑說。不過，他透露了一些大概。通過特制的加工原料低溫提取、冷凍干燥等技術，把茶香，以及茶葉中對人體有益的氨基酸、維生素和部分咖啡堿等，都提取了出來。 尹軍峰說，這種即飲茶從春末、夏秋的炒青或烘青中提取，保持了茶葉的原汁原味。更重要的是，它提高了中低檔茶葉的附加值。 讓尹軍峰和他的同行開心的是，美國、日本的同行和茶飲料廠家曾把即飲茶拿到當?shù)厥袌鲎鍪袌稣{查，現(xiàn)場品嘗后，連聲說好。 茶葉研究所的專家說，到明年，...

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我國首條自動化茶葉生產(chǎn)線研制成功

  由安徽農(nóng)業(yè)大學設計組裝的我國首條自動化炒青綠茶生產(chǎn)線近日在安徽研制成功。 　　湖南農(nóng)業(yè)大學教授施兆鵬：過去一些自動化的生產(chǎn)線都是進口的，現(xiàn)在我們畢竟是自主開發(fā)的第一條全自動生產(chǎn)線。這可是我國在綠茶機械上面一個很好的起點。 　　據(jù)介紹，該生產(chǎn)線投入使用后將打破我國炒青綠茶主要靠手工操作的傳統(tǒng)模式，實現(xiàn)綠茶初制全過程的連續(xù)化、自動化、清潔化生產(chǎn)。 　　安徽農(nóng)業(yè)大學教授宛曉春：這條線一天可以生產(chǎn)1000公斤干茶，這個相當于人工炒茶一天的工作，我們這個線...

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清香型烏龍茶加工的關鍵技術

  ...邊。一般在上半夜前結束搖青，最后一次涼青時間8～16h，甚至更長（如鐵觀音）。閩南傳統(tǒng)烏龍茶發(fā)酵程度為25%左右，紅邊約占鮮葉的15%～20%，清香型烏龍茶紅邊紅點約占10%左右為適度。 （4）高溫、少量、殺青。清香型烏龍茶多采用90型燃氣式炒青機殺青，殺青溫度260～280℃，投葉量4～5kg，殺青要殺勻殺透殺足，以手握茶葉沙沙響，不能成團，殺青葉含水量50%左右（傳統(tǒng)工藝殺青葉含水量60%）為適度。下機后，將殺青葉迅速抖散，散熱降溫。 （5）回潮、包揉、速成球。殺青葉經(jīng)攤放...

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微波技術在制茶業(yè)中的應用前景廣闊

  ...的中心波長０．３２８ｍ（頻率９１５ＭＨｚ）或０．１２２５ｍ（頻率２４５０ＭＨｚ）。 　　微波在茶葉殺青中的應用生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式進行殺青處理，少數(shù)地方采用蒸汽殺青方式。 　　目前，我國的微波技術與設備已較成熟，連續(xù)式、大功率、不同用途的微波設備已基本定型。但微波干制茶葉也存在一些缺點，如投資大，耗電量高等。實際上，微波干燥與熱風干燥結合起來

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不經(jīng)過發(fā)酵的是哪一類茶

  ...，故名。 　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。 　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

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