普洱沱茶的演變歷史

  ...而得名。“原產于景谷縣的谷莊沱茶又名姑娘茶，有說其型如稱砣，‘沱&
quo;與‘砣&
quo;同音”。—《中國名茶志》第856頁。 　　茶由景谷縣姑娘茶演變而來，碗狀的沱茶創(chuàng)造于清光緒二十八年。原料為一、二級滇曬青毛茶各占50%。”—《中國茶文化大辭典》第114頁。“清光緒二十六年（1900年），景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。光緒二十八年……該茶暢銷并被譽名沱茶。團

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國營下關茶廠歷程

  ...也是茶葉生產加工的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。 　　下關茶廠創(chuàng)辦于1941年。下關茶廠的前身是康藏茶廠，1950年康藏茶廠改名為中國茶葉公司下關茶廠，1955年永昌祥、復春和、茂恒等商號的茶葉加工廠并入下關茶廠。 　　下關茶廠以較細嫩的一、二級優(yōu)質青毛茶為原料，蒸壓制成的云南沱茶主銷國內；以普洱散茶為原料蒸壓制成的普洱沱茶主要供應出口，銷往西歐、北美。前者香氣馥郁、滋味醇厚，曾獲國家銀質獎和全國名茶稱號；后者有獨特的陳香，具有顯著的降血脂功效也曾獲國際金獎。20世紀七十...

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"熟茶之母"7581的歷史

  ...酵，靠時間來醞釀變化。最終形成普洱茶特有的色、香、味的品質風格。 　　1973年，普洱茶史翻開了新的一頁。 　　1973年，中國茶葉總公司云南茶葉分公司根據廣東和香港市場的需求，開始試制普洱茶熟茶。此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經過較長時間自然后發(fā)酵而形成，可以說，試制普洱熟茶，是一項幾個世紀以來都沒有人做過的事情。 　　在沒有任何可以參考的實驗數據、沒有任何標準茶樣、更沒有前人實踐經驗的情況下，經過艱難的探索和研究，“渥堆發(fā)酵技...

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

   　　現(xiàn)代普洱茶標準中,將普洱茶定義為后發(fā)酵茶類,其后發(fā)酵形式,主要分為兩種: 　　一、自然后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶及其緊壓制品經過長時間的自然陳化，使其葉內多酚化合物在殘余酶作用和緩慢自然氧化的共同促進下逐漸形成獨特的色、香、味，具有越陳越香的特質，俗稱“生普”。 　　二、人工快速后發(fā)酵 　　即將曬青毛茶灑水堆積，在濕熱作用和微生物作用的共同促進下促使葉內多酚化合物快速轉化，形成色澤褐紅、湯色紅濃、醇厚陳香等近似于陳年生茶的品質特征。&ld...

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經典的7581普洱茶重生

  ...rdquo;熟磚，開創(chuàng)性的事業(yè)吳啟英，安徽廬江人，1963年畢業(yè)于安徽農學院茶葉系,同年響應支援祖國邊疆的號召來到云南，在昆明茶廠工作。1973年，時任廠檢驗科科長的她跟同事一起接受了試制普洱熟茶的任務--此前，普洱茶都是以云南本地大葉曬青毛茶為原料，經過較長時間自然后發(fā)酵而形成--換句話說，試制普洱熟茶，是一項前人沒有做過的事情。 　　在沒有任何可以參考的實驗數據、沒有任何標準茶樣、更沒有前人實踐經驗的情況下，經過一年多艱難的探索和研究，吳啟英等原創(chuàng)性地發(fā)明

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