曹東生：普洱茶獨(dú)占生命七大要素

  ...涵物經(jīng)含量檢測(cè)，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達(dá)到48%，這是所有茶種無(wú)法比試的。 　　正因?yàn)檫@些物質(zhì)基礎(chǔ)的奠定，普洱茶在古老而又科學(xué)的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質(zhì)來(lái)源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長(zhǎng)和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學(xué)的制茶方法使普洱茶發(fā)展有了...

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大益勐海茶廠8582 、紫天的歷史

  ...周琮先生專門從市面上買回一批老茶餅，逐塊分析制作上的優(yōu)缺點(diǎn)，學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。 　　1985年12月3日，黃又新從勐海茶廠出差回來(lái)，匯報(bào)了周先生對(duì)七子餅茶新號(hào)的想法。主要內(nèi)容是調(diào)整配料比例，增加粗大原料和茶餅的疏松透氣性，以加速自然陳化發(fā)酵。長(zhǎng)期以來(lái)，云南收購(gòu)曬青毛茶的標(biāo)準(zhǔn)分五個(gè)等十個(gè)級(jí)，即一等一、二級(jí)，二等三、四級(jí)，三等五、六級(jí)，四等七、八級(jí)，五等九、十級(jí)。 　　鄒家駒先生正擔(dān)任經(jīng)理，征求審檢科王星銀科長(zhǎng)和出口科臨時(shí)負(fù)責(zé)人陳寶航的意見后，確定生餅編

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中國(guó)歷史文化的代表產(chǎn)物：越陳越香的普洱茶

  ...，茶滋，茶氣等整體風(fēng)味。同是普洱茶品，而茶菁的老嫩等級(jí)，制作成生茶或熟茶，存放在干倉(cāng)或濕倉(cāng)，以及保存時(shí)間長(zhǎng)短等不同，會(huì)形成各自獨(dú)特的氣韻和滋味，使普洱茶具有豐富而多變的特色。比如最幼嫩的蕊尖散茶與老粗的梗葉緊茶，經(jīng)過長(zhǎng)期的陳化，有著不同的品味藝境。況且同樣的一泡普洱茶，從頭慢飲細(xì)品，前后的水性變化萬(wàn)千，使人著迷。 　　近些年來(lái)中國(guó)茶葉界，可以說(shuō)是已經(jīng)邁向復(fù)興而開創(chuàng)新時(shí)代，整個(gè)中國(guó)茶市場(chǎng)，茶文化都顯得十分活躍。尤其借重新科學(xué)技術(shù)的研究，有了極

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普洱茶的生死界

  ...普洱茶的色澤要求褐紅，多年后的烘青茶由墨綠色變成了暗黑色，乍看近似紅茶。烘青茶陳舊后出現(xiàn)的苦，不同于曬青茶的苦，在口中一苦到底，不轉(zhuǎn)不化，沉甸甸、火辣辣地刺激喉頭。曬青在綠茶階段的苦，醇化過后終會(huì)回甘，并隨著歲月的推移，在陳化褐變過程中漸漸消失，轉(zhuǎn)化出醇滑、甘厚、和諧、無(wú)刺激的感覺。舉杯聞香時(shí)，陳年普洱茶會(huì)沖出一股活力，而陳舊烘青茶則沉悶窒息，毫無(wú)生氣。陳舊烘青茶更大的問題是飲后不生津，反倒喉干舌燥。世上的事也是真絕，烘青、炒青茶新上市時(shí)，...

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普洱茶的歸屬

  ...茶品的形成是由其加工方法決定的�！恫枞~加工學(xué)》和《制茶學(xué)》等全國(guó)I高等農(nóng)業(yè)院校教材上都指明，“黑茶初制(加工〉，按鮮葉采收、.殺青、揉捻(初揉)、渥堆、復(fù)揉和干燥等工序制成黑毛茶”，而云南普洱茶加工是用曬青茶經(jīng)自然發(fā)醉陳化或潮水渥堆而成。黑茶渥堆在干燥之前。普洱茶渥堆在汗燥之后，兩者的制造方法明顯不同。 　　第三、成品品質(zhì)特征大相徑庭�！吨撇鑼W(xué)》里，黑茶的品質(zhì)特征是。“外形條索卷折。色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗渴:內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底

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