詳解金駿眉制作工藝|紅茶制作

   金駿眉制作工藝一：采青　　 價位是價格的基礎(chǔ)。金駿眉的核心價值在于它的品質(zhì)，而品質(zhì)的核心在于它絕對優(yōu)良的產(chǎn)地和成熟的采制工藝。這是金駿眉獲得市場認(rèn)可，取得市場竟?fàn)巸?yōu)勢的根本。金駿眉紅茶是正山小種紅茶的珍品。與正山小種紅茶相比，其工藝省去了熏焙的工序，對原料的要求更高，制工更精細(xì)、更嚴(yán)格，環(huán)環(huán)相扣，把握不好，就會彩響品質(zhì)。 金駿眉對原料要求非常嚴(yán)格。必須要以生長在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)茶樹的芽頭為原料，一年一次，只采春芽。以淡綠芽為上，淺黃色芽...

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金駿眉與正山小種制作工藝的區(qū)別|紅茶制作

   正山小種紅茶衍生出金駿眉，換言之。金駿眉的始祖是正山小種紅茶。金駿眉的制作沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作工藝沿襲生產(chǎn)制作。 制作工藝區(qū)別： 在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉(zhuǎn)為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié)，應(yīng)根據(jù)天氣進(jìn)行，如若發(fā)酵程度不到位，容易產(chǎn)生苦澀感；發(fā)酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產(chǎn)生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很關(guān)鍵應(yīng)正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。 與傳統(tǒng)的正山小種最大的不同之處在于： 傳統(tǒng)的正山小種要經(jīng)...

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