滇紅茶的制作工藝|紅茶加工

  　滇紅茶屬于發(fā)酵茶，滇紅制作工藝從采摘到成品茶需要經(jīng)過初制和精制兩個步驟，滇紅茶采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料，整個過程基本都以手工操作，滇紅茶才得以有這得天獨厚的產(chǎn)品優(yōu)勢。　　一、初制　　滇紅茶是茶樹鮮葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序加工而成的。將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋，當水分散失到一定程度，茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機內(nèi)揉捻，使茶汁揉出，茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi)，在適宜...

錫蘭紅茶的制作工藝|紅茶加工

  ...作工藝主要是把茶葉放在陶瓷制成的盤上，厚度維持在10公分左右，可以最大程度保證發(fā)酵的質(zhì)量。 第三階段：最后的烘干過程，主要是利用高溫將茶葉水分迅速蒸發(fā)，同時防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵氧化。將發(fā)酵后的茶葉放入烘干機中進行高溫烘焙，將茶葉的含水量降低3%-4%，需要嚴密控制周圍環(huán)境，根據(jù)烘干程度掌握烤箱的溫度。 錫蘭紅茶的制作過程大致如上，由于產(chǎn)地不同錫蘭紅茶的香氣清幽撲鼻，所以一般都是作為調(diào)味紅茶使用的，錫蘭紅茶可以加奶、加檸檬、薄荷等調(diào)和。錫蘭紅茶 紅茶加工

本文標簽: 錫蘭紅茶 紅茶加工

紅茶生產(chǎn)工藝及技術參數(shù)|紅茶制作

   以云南大葉種茶樹一芽一葉鮮葉為例。 1、針形優(yōu)質(zhì)紅茶加工 （1）萎凋：將鮮葉均勻按5～10cm薄攤在萎凋簾上，自然萎凋19～22h，溫度20℃～28℃，濕度80%～85%，其中萎凋葉含水率60%，葉質(zhì)柔軟，葉面起皺紋，葉莖折不易斷，葉色暗綠無光澤，青草氣減少，并帶有愉悅的清香； （2）揉捻：具體操作為，投葉時不要壓實，使其成自然狀態(tài)裝滿揉桶即可，加蓋后在不加壓，即空壓的條件下揉捻5min → 加輕壓揉捻5min → 空壓揉捻3min → 加輕壓揉捻10min → 空壓5min → 加重壓揉捻6...

本文標簽: 紅茶制作