凍頂烏龍茶的采制工藝

  ...間每天上午10時(shí)至下午2時(shí)最佳，采后立即送工廠加工。 其制作過程分初制與精制兩大工序。 初制中以做青為主要程序。做青經(jīng)輕度發(fā)酵，將采下的茶菁在陽(yáng)光下暴曬20～30分鐘，使茶菁軟化，水分適度蒸發(fā)，以利于揉捻時(shí)保護(hù)茶芽完整。 萎凋時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)，使茶菁充分吸氧產(chǎn)生發(fā)酵作用，待發(fā)酵到產(chǎn)生清香味時(shí)，即進(jìn)行高溫殺青。隨即進(jìn)行整形，使條狀定型為半球狀，再經(jīng)過風(fēng)選機(jī)將粗、細(xì)、片完全分開，分別送入烘焙機(jī)高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。 凍頂烏龍茶的采制工藝

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凍頂烏龍茶選購(gòu)與品鑒

  ...凍頂山名之由來，茶亦因山而名。 凍頂烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)： 凍頂烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)：外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤(rùn)，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。 凍頂烏龍茶的制作工藝： 凍頂烏龍茶制作工藝：凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、再焙火而制成。 凍頂烏龍茶品鑒： 湯色：沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，桂花香。葉醇厚...

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