中國(guó)茶具發(fā)展歷史|名茶配妙器

  ...麗、淡稚三個(gè)階段。茶具的發(fā)展與文化同步、與茶道同步。 茶道作為一門藝術(shù)，審美是全方位的。作為一門文化藝能，講究精茶、真水、活火，還講究"妙器"，所謂名茶配妙器，珠連璧合，相得益彰。 茶具始于何時(shí)？ 西漢末年，王褒的《僮約》有"烹茶盡具"之說(shuō)，是否有專用茶具？不得其詳�！稄V陵耆老傳》內(nèi)云："晉元帝時(shí)，有老嫗每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻（yù）之，市人競(jìng)買，自旦至夕，其器不減。"老嫗所賣為茶粥，非飲料而是食品，那器大概是食器兼用作茶具。左思《嬌女》詩(shī)有"止為

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好茶需好水|古今泡茶擇水標(biāo)準(zhǔn)

  ...省，不羨暮入臺(tái)；千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。黃金、白玉的酒器，高官厚祿，皆不動(dòng)心，而家鄉(xiāng)竟陵（今湖北天門縣）的西江水使陸羽羨慕不已。當(dāng)然，不僅僅因?yàn)?美不美，家鄉(xiāng)水"，發(fā)思鄉(xiāng)之情，而出自功利目的，他認(rèn)為：竟陵西江水最宜于烹茶。 《茶經(jīng)·五之煮》寫道：其水，用山水上，江水中，井水下。 其山水，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火滅至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓...

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烹茶:掌握火候是關(guān)鍵|中華茶藝基礎(chǔ)

  茶藝"四要"之三——火 活火茶有九難，火為之四。烹茶要"活火"，燃料選擇上一要燃燒值高，二要無(wú)異味。如何看火侯？"三大辨，十五小辨"是古人的經(jīng)驗(yàn)。 飲食行業(yè)諺話曰："三分技術(shù)七分火。" 烹茶用火不易，所以陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中提出"茶有九難"火為之四。并說(shuō)"膏薪皰炭，非火也"，即有油煙的柴和沾有油腥氣味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。 就如烤餅茶而言，其火功就很難掌握�！恫杞�(jīng)·五之煮》寫道：凡炙茶，慎勿于風(fēng)燼間炙。熛焰如鉆，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正。候...

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品評(píng)茶葉的品質(zhì):形、色、香、味|茶藝基礎(chǔ)

  ...其形、色、香、味都可拿個(gè)高分，茶品堪稱上乘。 雖然講了這些，但不能苛求茶人得是茶學(xué)專家。對(duì)一般茶人要求不能太高，只要能靠感官認(rèn)出茶之真假、優(yōu)劣可也。茶藝的重點(diǎn)是操作，烹出好茶來(lái)。若茶烹得象溝渠中之棄水，難以入口，茶人有何雅興品飲悟道呢真水古人烹茶講究精茶、真水。陸羽論擇水以"山水上，江水中，井水下"，雨水、雪水是"天水"，烹茶亦佳。宜茶之水一般要清、活、輕、甘、冽。茶趣之一是擇水，汲水自煎茗乃文人雅事。 品評(píng)茶葉的品質(zhì):形、色、香、味|茶藝基礎(chǔ)

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眾說(shuō)紛紜的"茶藝"|茶藝的概念

  ...）茶藝演示。茶藝演示包括種茶演示、制茶演示、品飲演示三大主要門類。"陳香白先生等將茶藝擴(kuò)大到茶葉科技領(lǐng)域，其茶藝文化幾近茶文化。 北京社科院的王玲女士認(rèn)為："茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的'藝'，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；"陜西作家丁文先生則說(shuō)："茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)。"福建的林治先生亦說(shuō)："'茶藝'是有形的，……包括了種茶、制茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動(dòng)中的技巧和技藝。"王玲、

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