鐵觀音香氣和滋味的品鑒|茶葉審評(píng)
這幾年,泉州地區(qū)對(duì)茶葉的消費(fèi)仍以
鐵觀音為主,紅茶、普洱茶、綠茶等等也漸漸進(jìn)入我們的視野。春節(jié)期間,親朋好友相聚,對(duì)茶葉品頭論足自不在話下。茶葉要怎么品評(píng)呢?記者采訪安溪
鐵觀音制茶工藝大師了解到,茶葉的審評(píng)分為外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。外形審評(píng)包括條索、色澤、整碎、凈度。內(nèi)質(zhì)包括香氣、湯色、滋味、葉底,稱“八大審評(píng)因子”。不同茶類,各項(xiàng)因子側(cè)重點(diǎn)不同,如綠茶、紅茶以外形審評(píng)為主,注重外形的嫩度、緊結(jié)度、勻度以及鋒苗多少。因綠茶、紅茶的等級(jí)和采摘嫩度...