詳解鐵觀音審評技術的方法|鐵觀音鑒賞

  ...先要判別茶葉整體顏色，有翠綠色、黃綠色、青綠色、暗綠色、泛紅色等，這是制茶技術、茶葉發(fā)酵程度的表現(xiàn)。其次應判明茶葉的紅點與砂綠，推斷茶葉香氣與音韻高低。（三）嗅香氣 鐵觀音茶的香氣因子是首要的，市場上看重茶葉的鮮、香、味。鐵觀音香氣的內質成因：一是茶樹鮮葉里原有的成分；二是制茶中保留、轉化、合成及揮發(fā)的，通過人的嗅覺器官，經末端神經的生理作用，使大腦產生了鮮香的感覺。 香氣的審評主要有香氣的濃郁高強度、純正持久度，鐵觀音為蘭花香、桂花香、椰...

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鐵觀音香氣和滋味的品鑒|茶葉審評

  ...為濃香型鐵觀音。清香型和濃香型的差別在哪里？答：清香型鐵觀音外形漂亮，湯色清亮，口感鮮爽，受新茶客喜歡。但相對來說，清香型鐵觀音保質期較短，保鮮要求較高，需要冷藏，如果運輸途中沒有保鮮，則容易變質。此外，部分極度輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，對于腸胃比較弱的人群來說，也常有不適感。濃香型鐵觀音具有獨特的炒米香、金黃透亮的湯色和醇厚含韻的口感更受到老茶客的摯愛。濃香型只需常溫保存，更方便，暖胃潤腸的優(yōu)點也更適合長期品飲。鐵觀音香氣和滋味的品鑒茶葉審評

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