正山小種紅茶加工的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)|正山小種制

  ...。采用連續(xù)烘干機(jī)或者手拉式百葉烘干機(jī)進(jìn)行,第一次初烘階段溫度110～130℃,使茶葉含水量在20%～25%,厚度2.0cm,炒干10～25min,達(dá)到8成干時(shí)下烘,攤晾30min后;第二次再烘階段溫度70～95℃,厚度3.0～4.0cm,時(shí)間60～90min,烘足干為止。烘干程度要掌握適當(dāng),特別是含水量要符合要求。初烘階段適度的葉子,手捏稍有刺手,但葉面軟有強(qiáng)性折梗不斷,含水量為20%～25%左右。再烘階段適度的葉子,條索緊結(jié),手捻成米,色澤烏潤,香氣濃烈,含水量6%左右。正山小種紅茶加工的幾個(gè)關(guān)鍵技術(shù)正山小種制作

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桐木關(guān)正山小種紅茶初制加工技術(shù)|正山小種制

  ...此時(shí)茶葉達(dá)7、8成干，下鍋攤涼冷透；第3步干燥足火提香，注意掌握高溫短時(shí)，足干后用手指捻搓茶條能成粉末，達(dá)到茶香高爽明顯，條索緊細(xì)、烏潤、金毫顯現(xiàn)為適度。參考文獻(xiàn)[1] 安徽農(nóng)學(xué)院.制茶學(xué)2版[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.[2] 徐明珠.加工工藝對(duì)正山小種紅茶品質(zhì)的影響及新技術(shù)的應(yīng)用[J].中國茶葉加工，2010（4）：33-35.作者簡介：王俊青（1972-），男，漢族，貴州省開陽縣人，桐木關(guān)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，講師。研究方向：茶學(xué)。桐木關(guān)正山小種紅茶初制加工技術(shù)正山小種制作

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