潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜興紫砂壺）、若琛甌 （茶杯）、玉書碾（水壺）、潮汕烘爐（電爐或酒精爐）、賞茶盤、茶船等。
�。ㄒ唬╄b賞香茗：主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤中，助泡接過賞茶盤，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點。
�。ǘ┟铣剂芰兀河梅兴疂矇厣�，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
�。ㄈ觚埲雽m：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應是先細再粗后茶梗。
（四）懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
�。ㄎ澹┐猴L拂面（刮頂淋眉）：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
�。┭聪深仯貉杆俚钩鰤刂兄�，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
�。ㄆ撸┤翳〕鲈。河玫谝慌�茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花歡舞。
（八）玉液回壺：用高沖法再次向壺內注滿沸水。
�。ň牛┯紊酵嫠阂卜Q運壺，執(zhí)壺沿茶船運轉一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。
（十）關公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過多散失。
（十一）韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應一點一滴平均分注，因而戲稱韓信點兵。
（十二）敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
（十三）品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。品飲要分三口進行，“三口方知味，三番才動心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無窮。
�。ㄊ模└邲_低篩：沖泡第二泡茶，重復第八步動作。
�。ㄊ澹┤翳驮。菏址ㄍ翳〕鲈�。
�。ㄊ┲刈妹钕悖褐貜偷诰�、十、十一步動作。
�。ㄊ撸┰僮R醇韻：重復第十三步動作。
�。ㄊ耍┤辶飨迹簺_泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內質好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來賓帶來美好的回味。
（十九）完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
