冬飲梅花茶
任他桃李爭歡賞 不為繁華易素心
梅花，開百花之先，獨天下而春，品格高潔堅韌，在中國傳統(tǒng)文化中與蘭、竹、菊并稱為“四君子”，與松、竹并稱為“歲寒三友”，歷來受到文人雅士的青睞。
看過《甄嬛傳》的人們，相信許多都記得甄嬛于梅林祈愿的情節(jié)，那一句“逆風如解意，容易莫摧殘”正是唐代詩人崔道融詠嘆梅花的句子。詩人眼見梅花開放，四周卻北風凜凜，隱隱生出惆悵，祈禱說：北風如果理解我憐惜梅花之意，就不要輕易予以摧殘，讓她多開些時間吧！
除了文人雅士的借物抒情、以梅言志，民間對梅花也有格外的喜愛，認為梅花有五瓣，分別象征著福、祿、壽、喜、財，因此又名“五�；ā薄Ｔ谥袊鴤鹘y(tǒng)紋飾當中，喜鵲和梅花常常是一對固定組合，取“喜上眉梢”之意，成為中國吉祥如意的符號之一。
中國古代有以梅花入茶、入食的習俗。如南宋林洪所撰《山家清供》中就記載有“梅花湯餅”、“蜜漬梅花”和“湯綻梅”等極具雅趣的飲食方法。蜜漬梅花“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之，露一宿取出，蜜漬之，可薦酒。較之敲雪煎茶，風味不殊也。” 湯綻梅“十月后，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。”實際都是梅花茶的制法。
明高濂的《遵生八箋》里也記有“暗香湯”的方子：“梅花將開時，清旦摘取半開花頭連蒂，置磁瓶內(nèi)，每一兩重，用炒鹽一兩灑之，不可以手漉壞。用厚紙數(shù)重，密封置陰處。次年春夏取開，先置蜜少許于盞內(nèi)，然后用花二三朵置于中，滾湯一泡，花頭自開，如生可愛，沖茶香甚。一云蠟點花蕊陰干，如上加湯亦可�！�
清朝歷代皇帝嗜茶，宮廷飲茶之風盛行，宮廷內(nèi)務(wù)府專門設(shè)有“御茶房”，也有以梅花入茶的習慣。其中乾隆皇帝尤愛“三清茶”，即以梅花、松子、佛手三樣清品入茶，合稱“三清”。乾隆皇帝在位六十年，于乾隆八年起每年正月從初二至初十之間擇吉日在重華宮舉行茶宴，宴請文武百官飲茶聯(lián)楹賦詩，把吟詠的詩句抄錄在茶碗上就變成了著名的三清茶詩碗，以青花、礬紅釉為多見�，F(xiàn)今仍存有乾隆御題的三清茶詩碗，上曰：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕……”
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，環(huán)境也日益惡劣，《紅樓夢》中妙玉梅上采雪儲之以為泡茶水這樣的行動是越來越難實現(xiàn)了。市面上的花草茶雖繽紛多種，卻從來不見有梅花的身影。梅花獨特的清香，中國以梅入茶的傳統(tǒng)，如若失去，豈不是天下愛茶人極大的損失？
我國各地多有梅花盛開，據(jù)資料顯示，梅花在廣州和昆明最早可于12月開花；在廈門、重慶1月開放；武漢、南京、無錫等地2—3月盛開，青島、鄭州、西安花期在3月；北京、太原、大連則在3—4月；而延安、赤峰、沈陽的梅花則于4—5月初怒放。從南到北，根據(jù)氣溫的變化，梅花花期可達5個月之久
