君山銀針茶采摘工藝

“金鑲玉色塵心去”，川迥洞庭好月來(lái)。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針 茶帶入西藏。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針 。

其采制要求很高，比如采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

君山銀針 茶在清明前7－10天開(kāi)采，清明后10天結(jié)束。采摘的芽頭標(biāo)準(zhǔn)為，長(zhǎng)2.5－3厘米，寬0.3－0.4厘米，芽蒂長(zhǎng)0.2－0.3厘米，芽頭內(nèi)包含3－4片葉子，芽頭要肥壯重實(shí)，成品干茶500克有2.5萬(wàn)個(gè)芽頭。

品質(zhì)特征是，外形芽頭茁壯挺直，大小長(zhǎng)短均勻，白毫完整鮮亮，芽頭金黃；內(nèi)質(zhì)香氣清郁，滋味甘甜醇和，湯色橙黃明凈，葉底黃亮勻齊。

品飲時(shí)，用透明潔凈玻璃杯沖泡，可觀賞到君山銀針 茶在杯中芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮于水面，繼而緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，有“三起三落”之稱。最后，芽葉豎立于杯底，似春筍出土，又如刀槍林立，水光芽影，渾然一體，使人賞心悅目。

君山銀針 是黃茶中的珍品，歷史悠久。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。

君山銀針 茶采摘工藝