鄧韶征:說說漳平水仙茶
愛茶者，生長于福建，是生對了地方。北有武夷巖茶，南有安溪鐵觀音，更有德化產(chǎn)的精美的茶具，好茶配好器，能不愛茶？這是我一個朋友在一篇關(guān)于茶的文章里寫到的。但我卻嫌他話沒說好，當(dāng)中漏了一句，那就是西有漳平水仙茶。
也難怪，我這朋友沒嘗過漳平水仙茶的味道，自然就對它不熟了。常言說，君子之交，清茶一杯。我和這朋友說是朋友，卻連一杯淡茶都未曾相請過，又如何讓其領(lǐng)略漳平水仙茶的平凡、樸實、純潔和中和呢，又怎么能叫他對素不相識的漳平水仙茶發(fā)感慨，抒議論呢？想想漳平水仙茶帶給我的溫暖和慰藉，作為漳平人，我不覺有些愧疚啊。
茶是一種神奇的東西，它濃縮了整個春天。一壺茶在手，春天就融化在眼前。茶是沉默的朋友，它忠實博愛，靜靜地陪伴在你身邊，每當(dāng)夜深人靜，在懸壺高沖時讓你感受到高山流水的神韻。一年四季我都喜歡黃褐色的茶湯，身邊有茶，我就倍感沉靜和溫暖，就有一種身心得到安頓的感覺。茶在我國，最初是以藥用為主，后來才發(fā)展為飲品的，主要用以解渴，再后來被人們提煉升華為一種文化，從而成為一種民族性的精神被傳承下來。中國飲茶風(fēng)起于唐代，這與茶圣陸羽不無關(guān)系。陸羽與茶的關(guān)系是極有禪緣的，一本《茶經(jīng)》的問世，讓中國茶步入了鼎盛時期，茶的品味也因此得到了提升。
漳平水仙茶屬于中國烏龍茶的一種，它性呈中和，茶色黃褐，雖不具鐵觀音濃馥的香味，口感卻著實比鐵觀音淳厚，飲后滿嘴甘爽，回味無窮。因為它的性情溫和，一般胃病患者卻適宜飲用。而安溪鐵觀音是胃病患者所望而興嘆的茶中佳品，俗話說是比較利的飲品，而胃病最難以接受的便是偏利食物了。相對于其老祖宗武夷巖茶，漳平水仙茶也許借助了漳平這一方水土，脫落出更水靈更幽雅來。同樣是水仙茶類，我卻不喜歡武夷巖茶的焦糊口味和紅褐色的茶湯。那一年去出差，路過武夷山，朋友送了兩罐珍品武夷巖茶，至今都被我封存著未動，并不是敝帚自珍說自己家鄉(xiāng)東西比人家的好，漳平水仙茶多次在全國和省里獲金獎，就足以證實我的感覺了。
中國名茶有許多，如紅茶，如綠茶，等等。紅茶是西南地區(qū)的產(chǎn)物，前幾年我在四川時品嘗過，感覺如喝中藥湯，既不解渴，更無法感受到是一種飲品。而綠茶在我國分布最廣，閩西武平的桃溪綠茶也頗有名氣，據(jù)說飲后還可防癌，可在我看來，就是毛尖、龍井之類的名綠茶，于我都像喝菜湯一樣，寡味極了。唯有漳平水仙茶，是我茶幾上不可或缺的東西。
漳平水仙茶分散絲茶和紙包茶餅兩種。茶農(nóng)在制茶時是十分講究工序的，從茶葉的采摘、日曬、涼青、搖青、炒青、揉捻、烘焙與復(fù)揉，工序十分講究，技術(shù)性非常強。不論你是喝漳平水仙散絲茶，還是飲茶餅水仙茶，你在領(lǐng)略茶農(nóng)精湛工藝的同時，也一定會感受到漳平水仙茶幫助消化增食量、消除油膩棄脂肪、止癢消腫去毒素等各
