中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn)|茶具歷史
經(jīng)以魚(yú)目、涌泉、連珠為煮水之節(jié)，然近世（指南宋）淪茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水，難以候視，則當(dāng)以聲辨一沸、二沸、三沸”。依羅大經(jīng)之意，過(guò)去（南宋以前）用上口開(kāi)放的鼎、鑊煮水，便于觀察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽(tīng)水聲來(lái)判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說(shuō)：“陸氏（陸羽）之法，以末（指碾碎的茶末）就茶，故以第二沸為合量下末�！标懹鹗翘瞥�，是《茶經(jīng)》的作者，被認(rèn)為是我國(guó)唐代茶文化興起的奠基人。
這樣一個(gè)茶家煮水都使用“鑊”，足可說(shuō)明唐代還未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學(xué)家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說(shuō)“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴……銀瓶瀉湯誇第二、未識(shí)古人煎水意�！碧K軾的這段詩(shī)詞可以作為宋以來(lái)煮水用“湯瓶”的又一很好的例證。
明朝，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事，而且湯瓶的樣式品種也多起來(lái)。從金屬種類分，有錫瓶、鉛瓶、銅瓶等。當(dāng)時(shí)茶瓶的形狀多是竹筒形�！堕L(zhǎng)物志》的作者文震亨說(shuō)，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火，又便于點(diǎn)注（泡茶）”�？梢�(jiàn)湯瓶既煮水又可用于泡茶兩種功用。
明代同時(shí)也開(kāi)始用瓷茶瓶，可是因?yàn)椤按善恐笏�，雖不奪湯氣，然不適用，亦不雅觀�！彼詫�(shí)際上，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品。見(jiàn)《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水，龐老不曾明自己，爛碎如泥瞻似天，鞏縣茶瓶三只嘴。”明朝竟有三只嘴的茶瓶，稀奇到了脫離生活實(shí)際的地步。無(wú)疑，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，僅此而已。
中世紀(jì)后期煮茶茶具的改進(jìn)
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