江蘇名茶:無錫毫茶
殺青:鍋溫180~190℃,投葉量700~900克,炒至折梗不斷,茶香透露即為適度。歷時3~6分鐘。
揉捻:鍋溫100~110℃,揉至芽葉卷曲成條為宜,也可采用微型揉捻機揉捻。歷時12~15分鐘。
搓毫:是毫茶成形、顯毫的關(guān)鍵工序,當鍋溫80~90℃,用雙手在鍋中搓揉茶葉,邊搓揉邊在鍋中翻動茶葉,至使芽葉卷曲顯毫為適。歷時15~18分鐘。
干燥:目的是繼續(xù)蒸發(fā)水分,固定形狀。鍋溫70~80℃,用雙手繼續(xù)翻炒茶葉,但動作應輕巧,不碰斷茶葉,不脫落茸毛,當茸毫全部顯露,含水量在6.5%左右起鍋攤涼,包裝貯藏。歷時約8~10分鐘!
名茶鑒賞
無錫毫茶成品條紋緊而卷曲,肥壯翠綠,白毫披覆,香高味濃,色綠明亮,茶湯晶瑩隱翠,茶葉清香鮮醇,別具風味。若以二泉水沖泡,“無錫茶,二泉水”相得益彰,則更得毫茶之真味!
獲得獎項
無錫毫茶投放市場以來,深受廣大消費者的青睞,在歷次參加名茶和優(yōu)質(zhì)食品評比中,多次獲獎:該茶于1984年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎;1985、1986、1990年分別被農(nóng)業(yè)部和商業(yè)部評為全國名茶和部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品;1988年在首屆中國食品博覽會上榮獲銀獎;1991年在杭州國際茶文化節(jié)被授予“中國文化名茶”稱號;1992年首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲優(yōu)良產(chǎn)品獎;2002年在江蘇省第十屆“陸羽杯”評比中,蟬聯(lián)八屆第一名,中國“中國杯”評比中榮登榜首,第二屆國際名茶評比中蟬聯(lián)二屆金獎!
相關(guān)詩詞
無錫訪茶,最最要緊的有三件事:竹爐煮茶、二泉水、品毫茶。其中的竹爐和二泉更是名聲久遠,茶客不可不睹其風采。有詩為證:
《寒夜》
杜耒(宋)
寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。
注釋:寒夜客來,擁爐品茗,自是人生一大快事,何況窗前月色里還有梅花點綴,情景倍佳于它日!≈駹t:是指竹制的茶爐。
《題陸子泉上祠堂》
楊萬里
先生吃茶不吃肉,先生飲泉不飲酒。
饑寒只忍七十年,萬歲千秋名不朽。
惠泉遂名陸子泉,泉與陸子名俱傳。
一瓣佛香炷遺像,幾多衲子拜茶仙。
麒麟畫圖冷似鐵,凌煙冠劍消如雪。
惠山成塵惠泉竭,陸子祠堂始應歇。
《別石泉》
李紳
在惠山寺松竹之下,甘爽,乃人間靈液。清澄鑒肌骨,含漱開神濾。茶得此水,皆盡芳味。
素沙見底空無色,青石潛流暗有聲。微渡竹風涵淅瀝,
細浮松月透輕明。桂凝秋露添靈液,茗折香芽泛玉英。
應是梵宮連洞府,浴池今化醒泉清。
江蘇名茶
無錫毫茶