名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法|綠茶沖泡法
玻璃杯適用于沖泡名優(yōu)綠茶，因?yàn)椴ＡП|(zhì)地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香、嫩香充分顯露出來，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯的顏色。由于不同綠茶的條索形狀和緊結(jié)度不同，使得茶芽在水中的沉降速度不一，可分別用上投、中投、下投法。
第一種是上投法，先在杯中加水到七分滿，再將茶葉投入。這種方法適用于沖泡細(xì)嫩毫多的茶葉，如徑山香茗、祁連山云霧，金獎(jiǎng)惠明、松陽(yáng)銀猴等。
第二種叫中投法，先在杯中加半杯水，再投茶葉，等茶葉舒展，再注水到七分滿。這種方法適合泡針形茶，如湖北的恩施玉露、浙江諸暨的綠劍茶、開化云頂、雪水云綠等。
第三種叫做下投法。顧名思義，就是先放茶葉，再注少量水浸潤(rùn)泡，然后注水到七分滿。這種方法適合沖泡扁形綠茶，如杭州的西湖龍井、湖北的悟道茶等。
玻璃杯沖泡 法共有十二個(gè)步驟。
第一步叫備具。將所用到的茶杯，倒三角形放在茶盤的前半部分，茶盤前排最中間擺放茶葉罐，左下角置水盂，中下方置茶巾和茶荷，右下角放水壺。
第二步備水。好茶配好水。西湖龍井茶最好配什么水？虎跑水。把水先煮沸，因?yàn)槊麅?yōu)綠茶的水溫要求80度左右，再自然冷卻到80度備用。
第三步布具。先用雙手把水壺、水盂端到茶盤右側(cè)桌面，然后把茶巾端到水盂后方，將盤中左上角的杯及托盤移到左下角，使三只玻璃杯形成一條斜線，然后把茶罐拿到茶盤左側(cè)上方，最后按從右到左的順序，把玻璃杯一只只翻轉(zhuǎn)過來，使杯口向上。
第四步賞茶。從茶葉罐中，用茶則把當(dāng)次要泡的茶葉取出來，倒進(jìn)茶荷中。這個(gè)量是多少呢？就是三杯泡的量，一般9克左右。然后欣賞干茶的色澤和形狀。
第五步溫杯。用開水把三個(gè)茶杯溫?zé)嵋幌�，主要目的是提升玻璃杯的溫度，防止水氣在杯壁凝霧，以保持杯的晶瑩剔透，便于觀賞。有時(shí)候我們消毒柜消毒后，玻璃杯有異味，通過溫杯也可以把異味去掉。溫杯的動(dòng)作是這樣的：左手托杯底，右手托茶杯基部，雙手作逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，杯沿依向后、向右、向前、向左的順序，讓茶杯的每個(gè)部位都跟熱水接觸到，再把開水倒進(jìn)水盂中。
第六步置茶。將茶荷中的干茶分別投入三個(gè)茶杯中，順序也是從右到左。右上角那個(gè)杯先放，注意要用茶匙撥投。
第七步浸潤(rùn)泡。以回轉(zhuǎn)手法，向玻璃杯內(nèi)注少量開水，目的是使茶葉充分浸潤(rùn)，促使可深性物質(zhì)析出。這個(gè)水多少呢？根據(jù)茶葉的緊結(jié)程度而定，一般是干茶重量的50倍左右。浸潤(rùn)泡時(shí)間一般在20秒至6
