曬干收藏|中國(guó)綠茶的歷史(三)
幾千年的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)綠茶的發(fā)展，大致經(jīng)歷了生煮羹飲、燒烤后煮飲、曬干收藏、原始曬青、原始烘青、原始炒青、蒸青粗茶、蒸青末茶、蒸青散茶、蒸青餅茶、炒青和烘青散茶、摻香綠茶、窨花綠茶、直到近代千姿百態(tài)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)生。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的歷史過程，是歷代茶人不斷創(chuàng)新的結(jié)果。
曬干收藏
人類在原始社會(huì)，直接漁獵動(dòng)物或采集植物，經(jīng)燒烤后食用或燒烤后煮飲，這是現(xiàn)場(chǎng)直接到用的方式。進(jìn)一步的發(fā)展，可能就是“曬干收藏”，以備后用。因?yàn)椴簧僦参锏目衫貌糠郑绻麑?shí)、種子、塊根、塊莖、新梢芽葉等，都是有季節(jié)性的。
如春夏秋茶季才能采到新梢芽葉，為了在冬季能喝到茶，或是想把產(chǎn)茶地的茶帶到較遠(yuǎn)的非產(chǎn)茶地去，就需要經(jīng)曬干加工成為“干茶”才行。因此茶葉的最初加工方式，可能就是“曬干收藏”了，將采集來新鮮茶枝葉，利用陽光直接曬干或燒烤后再曬干，這樣就能保存了。
唐代樊綽《蠻書》記載了當(dāng)時(shí)云南西雙版納一帶茶葉采制烹飲的情況：“茶生銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生城是現(xiàn)在云南省景東縣，“蒙舍”是唐代南詔國(guó)中的六詔之一，在今云南巍山、南澗一帶。當(dāng)時(shí)采制茶葉只是“散收，無采造法”而已。
所謂“散收”，可能收購(gòu)的就是簡(jiǎn)單的曬干散茶；所謂“無采造法”，就是相對(duì)于唐代巴蜀地區(qū)、江浙一帶已出現(xiàn)的蒸青餅茶、散茶而言，云南的“曬干收藏”法顯得簡(jiǎn)單，可以說是“無采造法”。
綠茶的歷史 綠茶的發(fā)展
