白茶煮著喝口感更好|白茶知識

   上周五《泡好茶》周刊的讀者來到了位于福州東水路口的鼎來貴老白茶茶葉店，一起品鑒了三年、五年、十年等不同年份的老白茶，并按照正常沖泡和煮茶的形式對比了不同泡法的區(qū)別。在現(xiàn)場，茶友們紛紛聊起了“為什么白茶在外地感覺很火，在福州感覺卻一般”的話題，并紛紛支招。一場白茶品鑒會延伸出了一個熱門話題：白茶如何吸引消費(fèi)者？
    白茶煮著喝口感更好 
    上周五晚上，茶友們陸續(xù)到達(dá)活動地點—鼎來貴老白茶茶葉店�；顒蝇F(xiàn)場，茶友們首先品鑒的是年份最短的白牡丹。
    “沖泡的白牡丹味道淡淡的，喝起來挺順口�！�茶友們在品嘗了兩沖白牡丹后紛紛發(fā)表看法，覺得生津還不錯，而且白茶耐浸泡，“上班的時候直接泡一杯，又不用擔(dān)心會太濃�！�
    隨后，又使用煮茶的方式煮了一道相同年份的白牡丹，經(jīng)過鼎來貴茶業(yè)特別定制的煮茶器水煮十分鐘后，“茶湯變得更稠滑，感覺滋味更好了�！�茶友們紛紛猜測，這和煮其它食物應(yīng)該是一個道理的，比如綠豆，水泡的綠豆肯定沒什么太明顯的味道，但煮的綠豆湯就不一樣了。
    通過同樣一款茶的不同沖泡對比，茶友們認(rèn)為白茶水煮的更好喝，茶友王先生表示，“水柔柔的，有點淡淡的中草藥味，但喝起來也挺舒服的�！�
    緊接著，工作人員拿出了5年陳的銀針白茶，這迅速增加了茶友們對白茶的喜愛度。
    “個人覺得這款銀針比白牡丹好喝，水更加柔順和甘甜、而且茶香比較明顯�！�茶友李先生說，銀針白茶不論是水煮還是使用一般沖泡的方法，出來的茶湯都比白牡丹更勝一籌，“沒有苦澀味。” 

    那么，為什么白牡丹白茶和銀針白茶差異會這么明顯呢？它們之間有什么區(qū)別？
    制作白茶的茶樹品種主要是福鼎大白茶和福鼎大毫茶，根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)分為：銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等不同種類。
    鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，故稱為銀針；
    由短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的稱為白牡丹；
    以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為貢眉，一般是由葉片制成的；
    以菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶稱為壽眉。