《百姓茶典》綠茶的加工|綠茶視頻節(jié)目
《百姓茶典》
綠茶加工視頻 綠茶視頻節(jié)目 大宗綠茶采摘之后,鮮葉采后一般需攤放一段時間。使水分蒸發(fā)完全。下面來看看大宗綠茶的詳細制作過程。 。ㄒ唬r葉攤放 鮮葉采后一般需攤放一段時間。攤放的目的一方面是隨著水分散發(fā),使葉色變深,葉質變軟,可塑性增加,有利于造型;另一方面是通過攤放散發(fā)青氣,生成更多對品質有利的成分,如氨基酸、可深性糖增加,酯型兒茶素減少。 攤放的場所應選取清潔、陰涼、避免陽光直射的地方。一般應在蔑蕈上進行攤放,厚度15~20...