南方有嘉木 傳播茶文化是種享受

  ...質(zhì)與精神的完美結(jié)合。對(duì)后世產(chǎn)生了深刻影響。可以說(shuō)，唐朝的茶文化格局，深刻影響和界定了今天的中國(guó)乃至世界茶文化格局。 唐代的茶都是煮出來(lái)的，到了宋代，茶與前朝有了不同的風(fēng)貌，出現(xiàn)三種品類的茶：片茶，散茶，還有花茶。唐代的茶是將餅茶先碾碎，再放到水里煮，而到宋代要點(diǎn)茶，這種喝法在今天的日本還保留著。 宋代的點(diǎn)茶技藝是把茶瓶里的沸水注入茶盞的沏茶方式，技藝高超者，茶湯能呈現(xiàn)出特有的意境與畫面，被稱之為分茶。整個(gè)宋代對(duì)這種品茶方式都是樂(lè)此不疲，因此就

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老教授認(rèn)為：老茶越陳越香是相對(duì)概念

  ...為老茶？老茶是否真的越陳越香？消費(fèi)者如何真正地從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)普洱茶？帶著當(dāng)前人們關(guān)于普洱茶最熱門的問(wèn)題，記者前日與研究普洱茶十多年的云南大學(xué)生物系教授高照進(jìn)行了交流。 在高照教授的家中，收藏了200多個(gè)品種的普洱茶。在各種磚茶、餅茶、沱茶面前，高教授向記者介紹，普洱茶分生茶和熟茶，通過(guò)在存放過(guò)程中的氧化、微生物的后發(fā)酵作用來(lái)提高品質(zhì)，越陳越香。因此，老茶被很多愛茶的、時(shí)尚的人士所珍愛。 高教授認(rèn)為，存放5年以上的普洱茶基本上就達(dá)到了老茶的標(biāo)準(zhǔn)——陳...

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鄒家駒談：鐵餅神話

  ...布袋里裝上茶葉，袋口打個(gè)結(jié)，置入木模或石模壓制。袋口打的結(jié)，正好在底部留個(gè)坑。技術(shù)革新的熱潮，一直在鼓勵(lì)改進(jìn)模具，試圖用機(jī)器替代笨重的手工操作。50年代中，鐵制模具出現(xiàn)了，但只試驗(yàn)，沒(méi)有正式生產(chǎn)。70年代初，開始用機(jī)壓模具生產(chǎn)餅茶，因未使用布袋，壓出的餅茶底部無(wú)坑，邊緣平直，與傳統(tǒng)的泥鰍邊大不相同，被稱為“齊邊”七子餅茶。機(jī)壓同人壓完全是兩回事，緊結(jié)度比正常餅茶高了許多倍。機(jī)壓鐵餅難掰難陳化，入市后沒(méi)有受到消費(fèi)者青睞，生產(chǎn)沒(méi)有繼續(xù)下去。隨著時(shí)間...

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鄧時(shí)海先生訪談：古董茶的歷史

  ...從前沒(méi)有做過(guò)這么好的茶，以后想有，也要等幾十上百年了�！彼�說(shuō)，現(xiàn)在我們能喝到的老茶，多是清朝末年和民國(guó)時(shí)期出產(chǎn)，“清末到1950年之間，這段時(shí)間出產(chǎn)的稱‘號(hào)級(jí)茶’；1950年以后1970年之前的是‘印級(jí)茶’；1970到1990年間的稱為‘七子餅茶’；1990年以后做的就只是‘喬木茶’了。這就是普洱的斷代�！�號(hào)級(jí)茶’和‘印級(jí)茶’這兩種，是喝老茶的人所看重的”。 鄧時(shí)海推崇的普洱品味之道是9個(gè)字：喝熟茶，品老茶，藏生茶。他說(shuō)，普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分，熟

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西北茶友必看：老茶鬼的存茶寶典之一

  ...回來(lái)并且給固定住。還要根據(jù)藏家自身口感來(lái)選擇陳化方向，比如我某個(gè)家人他喜歡廣東倉(cāng)的口味，我就會(huì)給茶加濕7%，然后密封存放，模擬出廣東倉(cāng)的風(fēng)格。如果某款茶香氣高揚(yáng)，我就會(huì)選擇加濕3%，讓茶香能夠較好的留存下來(lái)。 問(wèn)：你演示了將整筒餅茶加濕的方法，那磚沱散茶也能這樣加濕嗎？ 答：把你要加濕的普洱茶放在洗菜籃里，放好后，再蓋張紙，置于桶內(nèi)加濕，但是有密封包裝的普洱茶沒(méi)法加濕。 問(wèn)：整件的普洱茶也能這樣加濕嗎？ 答：那得用水缸來(lái)加濕啊，整件普洱茶，外面有層

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