鐵觀音制作過程圖|鐵觀音工藝圖

安溪鐵觀音制造工藝主要流程：采摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣蔥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。