如何品鑒鐵觀音

　　茶文化在中國有幾千年的歷史，如何識茶、買茶，都蘊藏著深厚的學(xué)問。
     在中國極品鐵觀音的故鄉(xiāng)——福建安溪縣流傳著這樣一句話：“誰能識得觀音韻，才是品茶人”。鐵觀音在眾多茶種中的地位可見一斑。然而，目前市場上的鐵觀音品種繁多，品質(zhì)也是參差不齊，作為消費者怎樣才能買到最好的茶葉，并且最大程度地品到鐵觀音的獨特韻味呢？　
　　　
　　鑒別：須記“香甘濃爽”
　　　　
　　正宗的安溪鐵觀音有一套很完善的制作工藝，需要十套工序緊緊相扣，每個環(huán)節(jié)都要細致入微。比如茶葉開采的時間就要精心選擇，一般要在好天氣的中午12點到1點。此外，茶葉的烤火也十分有講究，要觀察茶是不是適合烤，烤的時間合不合適等等。“烤火能把茶激活，提高茶葉的酶活量，水是金黃的，入口很順，把火和香氣融匯在一起，產(chǎn)生新的暢香又感覺很好�！� 
　　　　
　　總之，經(jīng)過這些復(fù)雜的工藝后，鐵觀音喝起來才會清爽，沒有異味，讓人流連忘返。
    在鑒別時，可以憑“香甘濃爽”這四字要訣：
    香，是指真正的鐵觀音有幽幽的蘭花香，還有自然的茶葉原香；
 
    甘則是指微甜，絕對沒有酸味；
    濃是指茶葉的回味悠遠；
    爽則是指喝完以后水是滑的，沒有滯留感。
    如果符合這四個特點，那這就一定是壺正宗的鐵觀音。 
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如何品鑒鐵觀音