石昆牧：老茶正義之軼聞二三則
石昆牧 老師在考證“云南堂”7562的傳承脈絡(luò)時(shí)，曾查閱高江村先生當(dāng)年的工作日志（關(guān)于高江村先生，請(qǐng)參閱《老茶正義：存世最老的批量干倉(cāng)普洱 茶——“云南堂”7562》），當(dāng)中曾提到普洱 茶在日本推廣時(shí)的一些舊事。
日志中提到，長(zhǎng)崎友好貿(mào)易公司與高江村先生均將普洱 茶送檢，提出安全分析表、食品檢查合格書(shū)，檢具對(duì)人體健康有益證明�？梢�(jiàn)當(dāng)時(shí)普洱 茶的制作衛(wèi)生安全已可符合日本對(duì)貿(mào)易進(jìn)口食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。后期株式會(huì)社內(nèi)田和漢藥公司等也相繼進(jìn)口普洱 茶，在高江村先生日志中也見(jiàn)到內(nèi)田制藥八0年代進(jìn)口云南普洱 茶之商品標(biāo)簽，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)普洱 茶在日本之興盛。
高江村先生的工作日志中，還有一些現(xiàn)在看來(lái)頗為有趣的記錄：
一、＂7562＂與＂8212＂相同
＂8212＂是聞所未聞的嘜號(hào)，且在1981年記錄中竟出現(xiàn)未曾見(jiàn)過(guò)的＂8212＂，顯示早期普洱 歷史還有許多未知。且＂8212＂并非1982年才有的編號(hào)，而是出現(xiàn)在1980年，此亦破除編號(hào)前二碼為年份之說(shuō)。
（注：普洱 茶嘜號(hào)前兩位多被認(rèn)為是國(guó)營(yíng)時(shí)代茶廠確立并使用該配方的年代，但許多茶品的嘜號(hào)與其出現(xiàn)時(shí)間存在明顯間隔，如7502是1999以后生產(chǎn)的生餅茶；7262是2000年以后所生產(chǎn)的熟餅茶，7592亦是晚于8592出現(xiàn)的嘜號(hào)。一般而言，將國(guó)營(yíng)廠時(shí)代茶品嘜號(hào)的四位數(shù)字整體視作指向某種特定茶品的代碼即可）
二、＂7562＂較不受歡迎，＂7581＂較受歡迎，但不衛(wèi)生
石昆牧 老師據(jù)此判斷，由于7562原料級(jí)數(shù)較高，加之輕發(fā)酵之工藝制程，茶品的味道相對(duì)濃釅；而7581粗老葉枝梗多，加之發(fā)酵度高于7562，導(dǎo)致其新茶味道較7562更為甜滑。由此導(dǎo)致高先生有如此評(píng)價(jià)與市場(chǎng)反應(yīng)。此亦需結(jié)合當(dāng)時(shí)茶品的狀態(tài)（新茶）與品飲習(xí)慣（鮮飲，不以陳為尚）來(lái)進(jìn)行判別。
三、新商品實(shí)驗(yàn)結(jié)果，昆明茶廠不行，要在勐海茶廠進(jìn)行
石昆牧 老師判斷：”新商品”不知指何而言，記錄中未留有說(shuō)明，且當(dāng)年省公司旗下第一廠昆明茶廠無(wú)法制作，只能在國(guó)營(yíng)勐海茶廠，應(yīng)是技術(shù)或是環(huán)境差異而造成無(wú)法在昆明茶廠生產(chǎn)。
四、從以上日志的陳述，可見(jiàn)高江村先生對(duì)于當(dāng)時(shí)國(guó)營(yíng)勐海茶廠的認(rèn)可與喜愛(ài)
不論是從衛(wèi)生條件亦或是從技術(shù)角度出發(fā)，導(dǎo)致高先生后期只訂制＂7562＂，雖初期市場(chǎng)反應(yīng)較冷淡，后期也逐漸廣為消費(fèi)者歡迎。這也與近一二十年來(lái)，市場(chǎng)認(rèn)同國(guó)營(yíng)勐海茶廠渥堆技術(shù)較優(yōu)的看法不謀而合。
