超微綠茶粉生產(chǎn)技術
2017-04-14
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超微綠茶粉生產(chǎn)技術
該技術是采用茶樹鮮葉或成品茶葉(烏龍茶、綠茶、紅茶、茉莉花茶等)為原料,經(jīng)過一定的技術處理后,加工成顆粒度在10—80微米的超微細茶粉。該茶粉最大限度地保持了茶葉原有的色香味品質風格及營養(yǎng)和保健成分。由于顆粒極細,即可實現(xiàn)速溶,又容易被人體吸收。在日本、臺灣等地,茶粉已被廣泛應用于制造冰淇淋、面包、糖果、果凍等食品中作為風味或保健營養(yǎng)成分的強化配料,并賦于各類食品天然的色澤和特有的茶葉風味,并以其特有的抗氧化性能,有效地防止食品氧化褐變,延長食品保存期。在我國,茶粉也開始應用于冰淇淋、蛋糕的生產(chǎn),市場前景非常廣闊。本技術1995年已通過農(nóng)業(yè)部組織的成果鑒定,達到國內領先水平。1996年獲農(nóng)業(yè)部科技進步二等獎。
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