茶樹花的特性與茶樹花酒的研制

該項目從提高茶資源利用率的總體思路出發(fā)，對茶樹花的形態(tài)性狀、營養(yǎng)特性、遺傳特性、酯酶同工酶進行了系統(tǒng)的研究，為進一步研究、開發(fā)對茶樹花資源利用奠定了科學基礎。其中對茶樹花酯酶同工酶的研究填補了國內(nèi)空白。應用微波殺青新技術提高了茶樹花水浸提物的活性成分含量。茶樹花的特性與茶樹花酒的研制是2002年福建農(nóng)林大學自選項目，由福建農(nóng)林大學茶業(yè)科技與經(jīng)濟研究所與福建省農(nóng)科院茶葉研究所共同組織實施。茶樹花內(nèi)富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質(zhì)、維生素等多種對人體有益的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌。近年來隨著人們保健意識的增強和消費觀念的轉變，功能性保健酒逐漸成為市場的新寵。采用茶樹花開發(fā)的保健酒，既有酒固有的風格，也具有茶的風味和保健功能。而且茶樹花酒酒度低，是一種色、香、味俱佳的飲品，且具有養(yǎng)顏和延緩衰老等功效，是各階層人士的理想飲品。